#一起端午一起High#端午节，食栀粿，赛龙舟
2020-06-22 22:41阅读：
文 似水若烟
端午节的来源，是源自上古时代对天象的崇拜，南方吴越先民创立用于拜祭龙祖的节日。端，古汉语有开头、初始的意思，“端五”也即“初五”。是中国民间的传统节日。
端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关。据闻一多先生论文中考证认为：吴越先民以“龙”为图腾，他们不仅有
“断发文身
”以
“像龙子
”的习俗，而且每年在端午这天，举行一次盛大的图腾祭；其中有一项活动便是在急鼓声中以刻画成龙形的独木舟，在水面上作竞渡祭龙神，这便是龙舟竞渡习俗的由来。
在潮汕，端午的祭拜至今依旧在传承。于北方中原认为“恶月恶日”不同，我们把端午叫做“圣日”。《易经·乾卦》第五爻的爻辞曰：“飞龙在天”。端午日龙星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。这一天，可以买些生姜，放在屋顶的瓦片上，任其风吹雨淋，吸收日月精华，待到九月初九重阳日再收取下来，曰“百日姜”感冒头疼，或者肠胃不适，煮几片加红糖，效果甚佳。
端午这天会用一个木桶盛水放于露天的地方，若有下雨，叫“龙湫水”认为是龙王打个喷嚏，加些艾草，生姜用来洗澡可袪病袪邪。想来潮汕地区潮湿闷热，这个时候蚊虫细菌繁殖很强，食物容易变质，吃坏肚子，有一种草药是使君子的果实，可以治虫积、疳积，每年这一天是小孩子都要吃一些，把肚子里的蛔虫拉出来。
与别处吃粽子不同，五月节，我们这里是吃“栀粿“。这种小吃，是我妈最喜欢的，这两天，我便看她老人家亲自蒸栀粿。
栀粿的原料为糯米，古时制作栀粿，要用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子，后来我才知道，所谓栀子，便是栀子花的果实，浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用“铺姜碱“液拌匀。铺姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭灰，用水浸泡，然后过滤掉渣子，取其上面澄清的液体。
潮汕栀粿
现在已经不用这样麻烦了，用碳酸氢钠（苏打粉）加入浓茶水与糯米浆（糯米粉也买现成的）搓匀盛放入专用粿帕，装入蒸笼炉火蒸熟。我妈改成高压锅压，栀粿更加弹牙而不粘牙，蒸熟后便成粽褐色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。把白糖搅拌成粉状，放凉后的栀粿切成一小片，小时候是用丝线切的，大人们，把丝线一头咬在嘴里，一头在栀粿上缠绕，一用力，栀粿便切成薄片了。然后醮着白糖吃。栀粿有栀味香气，糯而不沾，弹而柔韧，还可以消积去腻，是这个盛夏不可多得的美味小吃。
凤凰栀粽
府城潮州凤凰镇，就是那个产凤凰单丛茶的地方，有一种只有这个地方才有的栀粽，当年，凤凰镇的朋友曾送给我们一些，第一次吃以为与家乡的粽子一样，要上锅蒸后趁热吃，发现，蒸热的栀粽又沾牙又粘唇，还没什么味道而遭我妈嫌弃。后来，细细查了一下，才知道制作栀粽的过程特别繁琐，先是糯米浸泡栀水一日夜，沥干用粽叶包成四方形，然后用沸水煮七八小时，煮得越久糯米越粘越软越入味也越好吃，待把糯米都熬煮成糊状，放凉，旧时没有冰箱，要放在山泉水中浸泡，由于粽子包得严实，是不会进水的，如今就容易多了，置于冰箱冰冻，待凉透了，剥开粽叶，色彩金黄，光滑柔软。吃的时候用纱线牵拉或小刀切成小片，用细白砂糖醮着吃，甜润爽口，凉喉解渴，虽与家乡的栀粿相似，却又别有一番风味。
小时候端午这天，祭拜祖先，吃过丰盛的午餐，便呼唤小伙伴，一起去看赛龙舟。一边看热火朝天争分夺秒的竞赛，嘴里还很卖劲地为喜欢或者是自己的队伍喊加油；
一边把脚伸入冰凉的河水中，拍动着水花，手扯着水草。眼里是热闹的，双足是冰凉的，双手是繁忙的，心情是激动的，所以端午节，在我印象中是最生动也最富有参与感的节日。
潮汕地区，以前多池塘，河流纵横，可供赛龙舟的池塘溪流多的是，如今，一方面大家忙于生计，再也不像以前务农时的时间充裕，一边原来的池塘都建起了房子，河流也越来越少，这种活动，只剩一些有地理条件的乡村，还会举办。我想，这种传统，如果不能以一种非遗的状态留存，不久将来，一定会慢慢地消失不见。
待到我家孩子上小学时，想看龙舟赛已经需要到离城二十公里的乡下去看，而如今，我连哪里还有举办龙舟赛都不知道了。孩子已经长大，再也没有偷偷以孩子之名去乡下看龙舟赛的理由了。
如今的端午，除了食栀粿，也与时俱进的添加食粽子。我们这里的粽子叫粽球，一年之中，天天都有，并不是端午的特食，一般有甜糯米加豆沙馅的甜粽子，也有以糯米加虾仁，香菇，五花肉，咸蛋黄的咸粽子，更加普遍的是甜与咸包在一起的“双拼粽子“。
南方的粽子与北方的饺子有相似之处，但也有其区别。饺子是许多食材都可以做馅，我觉得我们这里的粽子馅有其特别的含义。糯米是属于五谷，虾仁是海鲜，香菇是山珍，五花肉与蛋黄是肉类与家禽。一个粽子包含了山珍海味，五谷杂粮，以及家畜家禽，可谓是搭配精良，包罗万象。所以说，别看粽子小，内里有乾坤。
小时候生活拮据，每每走过粽子铺，都为那里面蒸粽子时飘出的香味而垂涎三尺。可那时哪有多余的钱可以给我买个粽球吃。有一次生病发烧，待到烧退时，母亲问我想吃什么，我想起了平时吃不到的粽子，母亲明知烧退后口干舌燥的我哪里能咽得下，可我巴巴地说我想吃，无奈，买了两个，然后我瞪着我挂念了多少日夜的粽子，就在我眼前散发着诱人的香味，可就是吃不下呀。最后还是只能喝了碗粥，以至于后来每每悻悻想起，都是又懊恼又不解又无可奈何。
双拼粽球
有一年，我妈与姨妈心血来潮想亲自制作粽子，我也摩拳擦掌，想象一个个小巧玲珑又紧密有致粽子就从我的手中诞生。我妈做的粽子里面的糯米饭比任何一家老字号都好吃，糯米要先浸泡一夜，然后用纱巾包裹放蒸笼蒸熟，再到锅里加油爆香，然后与香菇，虾仁，五花肉加调料翻炒。只是包粽子的时候闹了好大的笑话，明明看别人很容易，可到了我手里，竹叶不听话，包的时候不成形，不管我如何满头大汗，如何左思右想，都包成一个什么形状也不像的异形。如果换成现在，有各式的视频可以教，一定能够轻易些，当时的情景如今想来，还忍不住嘴角轻扬，满脸含笑呢。
传统节日，除了我们这，已经好多地方都没有传承了，而我们也在悄悄演变着，让节日跟上潮流，赶上大众，才能更好的传承下来。那天吃饭的时候，大小子说，许多传统的东西，到了我们这一辈，可能就已经没人做，就算想做，也都已经不懂怎么做了。或许，这是时代的进步，存在的，便是道理。消失的，也有原由吧。
晒百日姜
一个传统节日，可以话历史，讲传说，有故事，有底蕴。对于寻常百姓来说，与这个节日有关的回忆都会在又一年节日来临时，重新被换起。
以前虽然家家都物质匮乏，但每一个传统节日，大人们都会绞尽脑汁千方百计弄一桌丰盛食物祭祖。对于孩子来说，节日成了美食的代名词。同时赋予节日的活动也成了快乐的源泉，春节的拜年压岁钱，端午的美食赛龙舟，中秋的拜月祭祖先，清明与冬至的扫墓如春游秋游。
今又端午耳畔似有龙舟鼓点的声音，一声声铿锵有力，仿如一舟之上，所有人埋头挥臂，齐力奋进，舟下水流直飞，岸上高呼加油，激荡人心的场面，如在眼前。
端午
这个传统节日，在我们的记忆中，有太多的印记
五月初五这一天，好像回到那年夏日的早晨
阳光照在窗户上，窗外的大榕树有蝉鸣
院子里鸟语花香，还在朦朦胧胧梦中的时候
母亲围着围裙，张罗一桌好菜，用嘴咬着丝线切着栀粿
这时，父亲刚好抱着一搂艾草进门
艾草上还有晶莹的露珠，父亲脸上有盈盈的汗水
他们笑着说：端午了，不去看赛龙舟吗
渐渐远去的时光，慢慢消失的传承，我们的下一代，下下一代，拿什么去回忆，美食不缺，活动已无。或许，最好的生活，是每个寻常日子都是节日，每个节日都犹如平常。不管如何，
端午到了，祝福大家安康，这一年都要平安顺遂。
2020年
6月
20日星期六
19时
49分
