1、 鲜松树蕈：量
新浪博客
1、 鲜松树蕈：量
大量小各取所需。
2、 菜籽油：油量大于松树蕈的体积，这样才能用油封存。注意这里一定是菜籽油不是橄榄油，不是色拉油，也不是猪油。既然古法熬制，咱就不用现代的油，而且菜籽油香气更自然浓郁。另外，按我的理解既然是寺庙时兴的东西，当然也不能用猪油啦。
3、 老姜几片：咦？这个是我吃那么多年没想到的配料。按我妈的说法是可以延长蕈的保存而且更美味，那么古人也可能凭直觉发现蕈的阴寒需要用老姜来温和一下。
4、 盐少许：入味。
步骤如下：
1、 鲜蕈洗净。
2、 鲜蕈+姜+盐，放置在蒸锅上，蒸熟蒸干多余水分。
3、 菜油烧热至冒烟（不必太热），将蕈姜盐倒入，看见金黄色的泡沫翻滚，那是水与油的较量。当看见泡沫变少几乎没有时，可将蕈撩起。
4、 让锅中菜油放置微凉，然后再次将油加温，再次将刚才炮制过一遍的蕈倒入锅内，俗称回锅。
5、 这时候还会看见金黄色泡沫，依旧是残留的水分。等啊等，直至泡沫消失，蕈油就熬好了。
6、 起锅，注意封存时，菜油一定要没过蕈，才能油封长久。
2、 菜籽油：油量大于松树蕈的体积，这样才能用油封存。注意这里一定是菜籽油不是橄榄油，不是色拉油，也不是猪油。既然古法熬制，咱就不用现代的油，而且菜籽油香气更自然浓郁。另外，按我的理解既然是寺庙时兴的东西，当然也不能用猪油啦。
3、 老姜几片：咦？这个是我吃那么多年没想到的配料。按我妈的说法是可以延长蕈的保存而且更美味，那么古人也可能凭直觉发现蕈的阴寒需要用老姜来温和一下。
4、 盐少许：入味。
步骤如下：
1、 鲜蕈洗净。
2、 鲜蕈+姜+盐，放置在蒸锅上，蒸熟蒸干多余水分。
3、 菜油烧热至冒烟（不必太热），将蕈姜盐倒入，看见金黄色的泡沫翻滚，那是水与油的较量。当看见泡沫变少几乎没有时，可将蕈撩起。
4、 让锅中菜油放置微凉，然后再次将油加温，再次将刚才炮制过一遍的蕈倒入锅内，俗称回锅。
5、 这时候还会看见金黄色泡沫，依旧是残留的水分。等啊等，直至泡沫消失，蕈油就熬好了。
6、 起锅，注意封存时，菜油一定要没过蕈，才能油封长久。