【南瓜核桃蒸蛋糕】——无油无奶低糖小点心

2013-10-30 09:41阅读:
【南瓜核桃蒸蛋糕】——无油无奶低糖小点心
【南瓜核桃蒸蛋糕】——无油无奶低糖小点心


南瓜虽然长得胖胖的,但却是不折不扣的减肥好宝贝。难得的是味道还香香甜甜的,南瓜的碳水化合物含量很低,半杯南瓜泥只有10g碳水化合物,其中还有3.5g纤维。它丰富的维生素C、E和果胶还可以帮助美容和减肥,所以不妨多吃点儿。


前不久看了不少飞雪无霜的南瓜蒸蛋糕方子,我加了核桃,用戚风的做法蒸了试一下。出炉时鼓鼓的煞是喜人,但立马就塌了,可能是我这南瓜含水量太高,抑或蒸的时间欠几分钟,蒸了两层,总之成品样子欠缺了点儿。但是口感很好,入口即化,核桃香脆,甜度适宜,而且这个方子没有油和奶,南瓜泥取代了水分,并起到添加“色素”的作用。而且南瓜本身有一定甜度,糖可以少放些,淡淡的甜,多吃几个也没负担。


【南瓜核桃蒸蛋糕】
【南瓜核桃蒸蛋糕】——无油无奶低糖小点心

用料:
南瓜泥200克,核桃150克,鸡蛋3个,低粉60克,糖40
装了中号纸杯12
备注(原方用料:南瓜泥200克,鸡蛋2个,低粉40克,糖45克;模具是6寸圆模)


【南瓜核桃蒸蛋糕】——无油无奶低糖小点心
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【南瓜核桃蒸蛋糕】——无油无奶低糖小点心
做法:
1.南瓜去皮切薄片,微波炉高火加热8分钟。
2.将南瓜泥捣碎过滤(用料理机打碎也可以)取200,核桃掰碎。
3.将鸡蛋分离,南瓜泥倒入蛋黄中,用打蛋器搅匀。
4.筛入低粉,再次用打蛋器搅匀。
5.蛋白在无水无油的盆中,加糖用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈小尖角不倒),将三分之一蛋白倒入蛋黄盆中。
6.用硅胶铲快速不规则拌匀(切忌拌圈,以免消泡),再将蛋黄盆中的面糊全部倒入蛋白盆中,同样不规则拌匀。
7、加入核桃碎,拌好,再倒入纸杯中。
8、表面放一颗完整的核桃,放入提前烧开的蒸锅中,蒸40分钟左右。


【南瓜核桃蒸蛋糕】——无油无奶低糖小点心
小贴士:
◎南瓜本身水量很足,加热时切勿再加水,另外各种南瓜含水量不一,拌好的蛋黄糊的状态应是粘稠但可缓慢流动的状态,蒸制本身不会消耗水分,所以可以稍干一些。

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