【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法

2014-08-25 08:08阅读:
【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法



【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法

吐司是早餐中的主力,尤其在自己学会做面包之后,有一段时间几乎天天见。吃多了高油高糖的面包,反倒觉得全麦面包更适口,倒也不是完全出于健康的考虑,全麦面包嚼起来有一股特殊的香味,回味特别好。

但是,如果天天都是吐司,难免厌倦;中间自然也要让中式的面点、粥来救个场。还有呢,可以换个法子吃吐司,万能的美食爱好者已经创造了无数关于吐司的神奇吃法。

比如,将吐司边切掉,用擀面杖压一下,中间卷上香蕉,再让它在鸡蛋液里滚一圈,再沾上面包糠,然后放在油锅里煎至金黄,“吐司香蕉卷”非常美味也;将吐司切成小块,倒入鸡蛋、淡奶油、黄油等到混合液,撒上些干果、葡萄干等,用烤箱烤熟,则是传说中的“面包布丁”;直接在布丁上刷上番茄酱,按个人喜好加点料,再撒上马苏里拉芝士,就是简易版迷你比萨,一个人吃极好的……更多创意吃法,大家可以请教度娘。

今天这款,应该算是吐司比萨
,就是玩了点花样。里面正好尝试了“十二道锋味”里的一些小技巧,爱下厨的帅锅杀伤力果然厉害,先前对谢霆锋并无太多好感,虽然也不讨厌,不过,“十二道锋味”一出,本人瞬间变脑残粉。

谢霆锋在“酥皮鹌鹑蛋”教我们如何做到水煮、剥皮、油炸后还依然保持溏心,这个简直是绝了,鹌鹑蛋要剥得完整非常难,原因是因为它太小了,而蛋黄有时候贴在边缘,剥壳的时候“破相”几乎是必然的,所以要按正常的方法,溏心鹌鹑蛋这种事想都别想了。由于本次我后期又进行了烤制,所以蛋全熟了,但是完全可以的(小贴士中有详解,往下看哈)。

“一口香脆之后,再咬破的溏心,溏心包围着一粒一粒的鱼子。这时,再用舌尖轻轻地点破鱼子,它会带着海洋的鲜味,排山倒海地侵蚀你的口腔,太性感了!”这个形容好妙呀,所以必须得山寨上一回。

语言已经不能形容我对他的“葱白”了!









【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】
【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法
用料
主料:全麦吐司5片,鹌鹑蛋5个,马苏里拉芝士80
配料:橄榄油适量,鸡蛋液、面粉、面包糠、番茄酱、鱼籽酱少许各少许



【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法
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做法
1、深锅放适量的水,一边煮一边顺时针搅至龙卷风状;水热后,放入鹌鹑蛋煮90秒,继续顺时针搅动。
2、然后用漏勺将其捞出放在冰水中,将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
3、将剥了壳的鹌鹑蛋依次在面粉、鸡蛋液、面包糠中各滚一遍。
4、橄榄油,烧至180°,将处理好的鹌鹑蛋放进去炸一下,即捞出。
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【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法
5、取吐司片,用剪刀剪去边缘,成花形,塞入模具中。
6、刷上番茄酱,撒上马苏里拉芝士。
7、中间按出一个小洞,将鹌鹑蛋放进去。
8、放入预热好的烤箱200度,中下层,烘烤5分钟;取出后放少许鱼籽酱点缀一下,即成。



【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法
小贴士
◎煮水时,要将水顺时针搅成旋涡状。片中说:“如果你把一个东西转得很快,它中间就会有离心力。其实不是每一个蛋,它的蛋黄都会在正中间,但是只要你把它转,它的蛋黄就会移到正中间,剥皮的时候就好剥很多。”
◎煮好的鹌鹑蛋要立刻放在冰上,使其温度极速回缩,这样会比较好剥壳,所以放入冰水中,也是可以的。掌握了这两个小技巧,煮出溏心鹌鹑蛋完全可能。遗憾的是这一次我用了多次加热,蛋黄就只能全熟了,很期待溏心鹌鹑蛋的口味,下次一定试试!


【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法
【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法
边缘是脆的,中间是软的,里面是浓郁的,口感好丰富,拉丝神马的最喜欢了~~



【脆皮鹌鹑蛋吐司花杯】——吐司的最文艺吃法