【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制

2014-09-16 08:02阅读:
【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制
【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制


还是那句话,早餐必须是用生命省时间,对于上班族+孩儿妈的亲们而言,这是必须的,所以我的原则是——早餐要吃饱吃好,还要快速方便。


今天这个饼,按惯常的命名方式来说,“豆沙糯米麻饼”应该是比较妥当的,馅儿是无油低糖的自制红豆沙(点击可查看做法),皮子是糯米粉,表面沾了白芝麻,用少许油平底锅煎熟的。


可这味儿,咱家某人说,“这不是压扁了的‘麻球’吗?”还真被你说对了!


不知道大家知道“麻球”吗?反正这是我打小吃到大的早餐之一,通常用黑白芝麻来区别馅儿,白的是豆沙,黑的芝麻,刚从油锅里捞出来的时候,滚圆滚圆的,表皮酥脆,馅心甜糯,且似半淌。但不出一会儿,它就软得不成样子了,尤其是经油纸袋这么一装,出来的时候已然如烂泥,话说我这会儿对食物的要求高了,这种绝不将就,要吃必须是堂食。


话说此物大抵也就是上述几种材料制成的,看网络上不少自制的食谱,为使表皮酥脆,各家有各家的妙招,有加小苏打,也有加澄粉的;但是不可或缺的是一大锅油,不然是炸不出这浑圆的东西的。


对于我这种惜油如金的“葛朗台”,这就犯大难了,所以我几乎从没开过油锅,平常多半会把油炸的步骤改为油煎,主要是省油,当然有时候口感会差一点儿。


今天这饼,口感不比麻球差,但省事多了,而且没那么油。用我的速度,10分钟左右可以吃了,推荐大家试试。













【豆沙糯米麻饼】
【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制
用料(参考量:5个):
糯米粉150克,温水75克,豆沙馅150克,白芝麻适量,色拉油2汤匙
备注:这个我没有用秤,凭手感放的,数据供参考;水的时候大家可以分次加,若觉粉太干,再稍微加点儿水,做这个要比做汤圆的水少一些。
【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制
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【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制
【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制
【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制
做法:
1、糯米粉倒入温水,先用筷子搅匀。
2、接着将糯米粉揉成团,均匀分成5个,豆沙也分成5个。
3、取一个糯米粉团,在手掌上摊开放上豆沙馅。
4、包起来,揉圆,再压扁,均匀沾上白芝麻。
5、锅中倒少许油,用中小火将糯米饼煎至两面金黄,即可。
【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制
小贴士:
◎煎的时候要小火,以免外焦里生,还有锅中饼不要放得太满,糯米饼会沾的,如果饼与饼沾到了,要赶紧分开,不然破皮之后豆沙流出来,会把油弄脏,然后使饼皮也变得又黑又脏。
◎这是最懒人和快手的方法,假若你有时间,和好面稍微醒一下会更好一些,也可以将一部分面团做成烫面,再与其它糯米粉混合,这样和好的面团会更柔软易于操作。
【豆沙糯米麻饼】——传统早点轻松自制
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