阿矮海鲜大排档：最厦门的味道

2009-12-31 08:35阅读：

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暴走了一整天，只是早上吃了不少土笋冻，中午胡乱吃了两口，到了下午四点实在是饿晕了，回到酒店扔下背包，就赶紧四处找吃的。相公想吃海鲜，就问旅馆的小帅哥附近哪里有吃海鲜的地方。
“阿AI大排档！”
“阿什么？？？”
“阿矮，高矮的矮。就在公园的西门，厦门人都知道的！”
“阿矮”，真是头一次听说，还有给饭馆起这种名字的。顺着公园的墙边儿走不了多远，过了北门拐进一个小巷，就看到了“阿矮大排档”。见到了老板娘，就知道了这家海鲜排档为什么叫“阿矮”，原来是因为老板娘真的矮矮的。四点半，还没人吃饭呢，我们俩是第一桌。阿矮对面，隔着一条小河的，就是中山公园的小

动物园，等着开饭的时候，初小呆趴在小围墙上看对面有没有愣头愣脑探出头来的小家伙。没想到还真等到了！

看见白墙上的那个小家伙了吗？？？

这真是间很平民化的饭馆，就像很多南方人的家里一样

矮矮的老板娘真是健谈，一边吩咐伙计赶紧开门营业，一边给我们介绍各类海鲜帮我们点菜，还建议我们哪种海鲜适合哪种做法。

看！各种各样的鱼，有认识的，也有好多不认识的

花蛤，辣炒的最好吃，也最常见

很多种小的螺

鱿鱼，酱油水蒸是最厦门的吃法，我们也点了一条

竹节虾，要了两只，这让我响起了泰国的大头虾

大白虾，也要了两只

黄*鱼，名字实在是忘了，听了老板娘的介绍要了一条

点完菜，就开始等啦! 相公拿着相机玩去了，瞧我饿的，就剩趴在桌上倒气儿了，这个缺德的家伙，老拍我丢人时候的样子：

老板娘看我都这样了，也乐了，那就赶紧上菜吧：

吃海鲜的两碟调料：闽南辣酱和醋汁

烤的椒盐濑吊虾，咱北方叫皮皮虾，以前吃的都是煮的，烤的还是第一次吃，虾不空，叩开壳，有一大条的虾籽，有一种特有的鲜甜味。

煎好的竹节虾

下面是厦门最家常的一道菜：酱油水蒸鲜鱿鱼。第一次这样吃鱿鱼，以前不是爆炒就是辣酱烤，这类做法仿佛自己家里蒸鱼后然后淋上酱油和明油，没有让作料的味道夺走鱿鱼本身的味道，鱿鱼是清甜的，蒸的一点都不老，口感刚刚好。

阿矮老板娘推荐的黄*鱼两吃：鱼身子用了最简单的做饭——清蒸，鱼头和鱼骨用来熬汤炖白菜豆腐。鱼的肉质很紧致、甚至有点儿弹性。清蒸对于鱼类来说，真是烹饪的不二法门，是熟吃并保留鱼肉最鲜美味道的方法。至于汤嘛，真是鲜掉了眉毛，从来没喝过这么鲜美的鱼汤。炖汤的材料选择了最简单的豆腐和白菜，最好地突出了鱼汤的鲜味。

青菜选择了蒜蓉炒荷兰豆，我们俩都喜欢荷兰豆的清香：

我们俩简直是饿死鬼托生，还担心填不饱肚子，又来了一大盘炒米线。这米线细细的，炒的真是香，没有放肉，只是放了洋白菜、韭菜和红椒丝，却吃出了些许的海鲜味道，还有的一股很香的淡淡的糊锅味道。

听说以前阿矮大排档并不在现在的公园北门，搬过三次家，可愣是有十几年的铁杆儿粉丝追着她吃的。味道嘛，好吃，但是很普通很家常，没有一丝一毫的矫揉造作，不会为了迎合谁而怎样怎样，长久以来一直本本分分地做着这种厦门的家常味道。可能就是这种家常，让她的食客多为厦门本地人，来这里吃饭，仿佛就是回家吃了顿妈妈做的饭，或者又仿佛去老邻居家串门儿时，顺便添副碗筷坐下来吃一顿，我想，这可能就是厦门的味道吧。

阿矮大排档的地址：厦门中山公园附近
有代表性的好吃的：酱油水蒸鲜鱿鱼、炸梭子鱼、辣炒花蛤、同安煎蟹、插海蛏、椒盐靠濑吊虾、炒米线……
吃完阿矮后的节目：啥么都别想，两个人牵着手在夜幕下的公园西路走上一趟，或者在32HOW或者黑马咖啡喝点儿东西，你就知道什么叫最平实的浪漫了。

“爱上厦门”系列：
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