家庭自制香肠完全攻略 2009-11-11 10:07阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1623310100 今年的冬天似乎来得有点早，虽然还在踩着秋天的尾巴，但丝丝寒意已阵阵袭来。每到冬天，香肠、牛干巴是家里必腌的项目，虽然气温还没降到合适的温度，但对香肠的垂涎已迫使我决定用冰箱先腌上几斤满足一下五脏庙的意见了。 香肠的做法以麻辣的川味及咸甜的广味最为出名。云南香肠的口味介于两者之间，既不麻辣也不咸甜，属于中性的味道，或许中性的味道更具代表性，可以适应绝大多数人的口感。做香肠各家都有自己的妙方秘招，在这里把我家的香肠配方免费大公开，以10斤猪肉为计量标准，供大家做参考： 猪腿肉：5000g 猪小肠：适量 精 盐：140g 草果粉：8g 胡椒粉：8g 肉桂粉：5g 丁香粉：2g 花椒粉：5g 红曲米：50g （天然染色剂） 红糖末：30g 高度白酒：150g
