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制作过程,不用多说吧,就是水蒸蛋.
蛋水比例1:1.
虾皮想放多少放多少。如果是咸的虾皮注意控制量.如果是淡的虾皮则需要额外加点盐.
虾皮的营养价值(参考资料)
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，
可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；
老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
| 所属分类： | 海鲜
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| 适宜人群： | 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。 | |
| 不适宜人群： |
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 |
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| 选 购宜： |
优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。 |
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| 选 购忌： | 变质的虾皮，外壳污秽，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味。手抓虾皮握紧后再松开，虾皮相互粘连不易散开。 |
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烹 调宜： |
家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。 |
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烹 调忌： |
虾皮与黄豆忌同时烹调。 |
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| 食 用宜： |
虾皮炒冬瓜，有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化有疗效。
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| 食 用忌： | 因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。 | |
| 储存： | 将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里 |