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奶香浓郁的好饼干---葡萄奶酥饼干

2010-10-17 22:33阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1626002531

奶香浓郁的好饼干---葡萄奶酥饼干



奶香浓郁的好饼干---
葡萄奶酥饼干

这款饼干,虽然今天才发成帖子,
其实是我刚学烘焙初的那几天就做好的,
应该是国庆节做的,
当天做完就吃完了.味道还不错,

这个礼拜我基本上没拍什么菜,重感冒中.累!
这些天发的饼干的帖子,都是国庆节那几天做的,
那几天有点发疯,每天做三款饼干,连做好几天.
我喜欢酥酥的饼干.带点奶香味,更好!

奶香浓郁的好饼干---葡萄奶酥饼干





葡萄奶酥
（参考分量30块方子来自君之,略有改动)
配料：
低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克

表面刷液：蛋黄半个

烘焙：180度，15分钟


制作过程：
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用刮刀把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、带上一次性手套.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、切去四周，成长方形，切成大小约为4.5CMX3CM的小长方形。
9、饼干排入烤盘，表面刷上一层蛋黄液。
10、入预热好的烤箱，上下火,180度，15分钟左右，直到表面金黄色。
奶香浓郁的好饼干---葡萄奶酥饼干
奶香浓郁的好饼干---葡萄奶酥饼干

主妇心得:
这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、
蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。


奶香浓郁的好饼干---葡萄奶酥饼干




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