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如何做出最好吃的红烧大排

2010-11-10 11:23阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1626002531

如何做出最好吃的红烧大排


相伴一生的好菜


有位朋友问我：“子瑜妈，有没有红烧大排的做法！我不会做！”
我冒汗的回答：“没有发过这个帖子哎！”
朋友再问：“我不会做，做的很柴，还咬不动？这是怎么回事情？”
我这下明白了：“那我明天做下，发成帖子，你看下就知道其中的原因在哪里了？”



如何做出最好吃的红烧大排




如何做出最好吃的红烧大排

材料：
大排6块 葱结1小把 蒜瓣3个 姜片5片 生粉30克 料酒5克 （大料花椒辣椒少许 没有可不加） 生抽20ML 老抽10ML 热开水800-1000ML

制作步骤：
1 将大拍洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用；
2 将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛；
3 将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟；
4 准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用；
5 锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
6 半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。
7 烧菜不可离人，以免汤水烧干。
如何做出最好吃的红烧大排

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