相伴一生的好菜--腊笋烧肉

2011-03-30 07:53阅读：

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想家的感觉--腊笋烧肉
这道菜,是从小吃到大的,
但是,我却烧不出它的精髓,
原因有2,
第一,笋不同,
再也买到小时候那种干黄干黄的腊笋了,
那笋,绝对的正宗,清香,干硬,
一般要泡上10天才会回软,
煮出来的菜那是绝对的美味!
第二,人不同,
爷爷奶奶烧的,爸爸妈妈烧的,
吃在口,总是那么的幸福与美味,
而我烧的,一入口,便想起了小时候,
有种淡淡地忧伤.
有种无法回到过去的遗憾.

1 腊笋2根浸泡3天;将腊笋洗干净，切片，焯水水备用；
2 五花肉2斤，挑选腹部肚皮上的部位，比较精点。（但愿这肉不是瘦肉过的
，呵呵。）

3 将肉切成长方块。在锅中将肉炒至肉发白，大概需要1分钟；加入10克料酒，炒
个半分钟，再倒入酱油（50克），继续炒个半分钟；
4 加入热开水，大概1500ML反正就是加很多水的意思。汤沸腾后加入笋丝（片），
再次烧开，转入沙锅，加些香料，（辣椒，大料，桂皮，花椒等，我是家里有啥
加啥，呵呵）

5 小火慢顿2个小时，炖到汤汁减少1半，颜色变酱红，肉都酥软出油了，加点白
砂糖，稍微再炖一会就好了，加点味精。出锅即可。