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用手撕出来的美味----辣子手撕鸡
前天录了期做手撕鸡的节目,
太给力了,我用了从成都带来的青花椒和红辣椒面,
味道就是和杭州的不一样,特别的香,特别的麻~~~
你说我当时为啥噶小气的!才买了10块钱的青花椒,
早知道我就买它一麻袋~
[辣子手撕鸡]
材料:嫩鸡1只(2斤半左右) 葱姜若干(10-20克) 黄酒5-10ML
辣子汁:油泼辣子50克
(油泼辣子:辣椒面50克
15克 盐2克
制作:
1 (油泼辣子制作看这里:香辣并存的油泼辣子)
3
油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；
2
① 将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自
己手上，然后将它抹遍鸡的外身；
② 将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再
压5分钟即可；
③ 将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放
在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点
缀点香菜叶子之类。
子瑜妈妈的主妇心得:
1 鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;
2 大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放;
---------以下为子瑜妈妈精华合集类---------------