很喜欢家人做的菜,
从小吃到大的味道,怎么吃都觉得不够,
尤其是现在身在异乡,
更是难得有机会再尝下远方亲人的手艺.
这道红烧鱼头,
是我爸爸妈妈,爷爷奶奶,哥哥,都会烧的一道菜,
后来,我也会了.
今天分享给大家.
[红烧鱼头]
材料:鱼头半个(2斤) 葱姜蒜 青红椒末
制作:
1 将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头
入油锅煎至两面略焦黄;
2 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不
然颜色会很深).冲入开水,持平鱼面.
3 盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上
拨).
4 撒一小勺白砂糖,撒点鸡精.撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可.