新年备菜：高升排骨

没出嫁之前，还经常可以吃到爷爷烧的高升排骨，
现在一年才回一两次家，爷爷也年迈了。希望有机会，我烧一次给爷爷吃。
临近过年，这几天我总是睡不好觉。今年要去孩子的爷爷奶奶家过年，
各种压力一大堆，于是乎，我好象就更加的想念自己的爸妈和爷奶。
年初回来，一定要抽2天时间去下自己老家。

话题回来：这道菜是比较老底子的菜。电话咨询了马师傅，他说如果可
以的话最好用沙锅炖，更酥香，炖之前先油里炸下，炖出来会酥而不烂
更有型。我觉得师傅的建议非常好，但是今天没采用，只因中午两头狼
都等着吃肉。网上查到了很多高升排骨的做法。基本都是一样的做法。
我参考了YOYO食色空间的‘无敌好味高升排骨’，味道非常的赞，感谢
YOYO。我有买你的书哦。

[高升排骨]
材料：仔排500克 蒜2瓣黄酒1大勺（15毫升）米醋2大勺（30毫升）
白砂糖3大勺（40克左右）生抽4大勺 清水5大勺
制作：
1将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用；
2 锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色；
3 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅