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成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋

2012-07-09 14:04阅读:
成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋

耐心等待了30天,
尝到了用饱和盐水法制作的五香咸鸭蛋,
金黄色的蛋黄油倾出,咸香四溢,等这么久,值了!

五香咸鸭蛋
材料:盐200克,热开水2000ML,新鲜鸭蛋10个,青花椒10克,桂皮10克,
大料10克,干辣椒10只,香叶10片。

步骤
1-2 将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌
至盐融化;
3-4 等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒;
5-6 将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中;
7 盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月;
8 一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味。
成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋


制作心得

1 盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的
盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就
说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2 放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。
3 放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。
4 最后,一定要感谢我最亲爱的围脖粉丝们,是大家分享着自己的经验
,一起做出来的哦。谢谢你们。
成功做出流油的咸鸭蛋---五香咸鸭蛋





另一种做法:

自制出油咸鸭蛋
(盐晒包裹法)
使咸蛋黄出油的窍门---自制咸鸭蛋




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