糖醋带鱼是我一直比较喜欢吃的菜，自从嫁了北方人之后，真没好好吃
过几顿海产品。前几天我家亲戚造访，烧了一次好几年都没烧过的糖醋
带鱼了。
几年的时间，可以改变很多，以前是将带鱼拍上面粉，油里炸下，再用
来烧糖醋的，程序上可以说有点复杂，需要拍粉、煎炸、重新起锅熬糖
醋汁，下入带鱼裹上糖醋汁。现在我习惯于简单化操作。用一口平底不
粘锅，用少油来煎带鱼，不拍粉，也不用重新起锅，在煎上的带鱼上直
接淋上些酱油、米醋，撒上也白糖，旺火一开，用筷子翻一次带鱼面，
最后撒上葱花，即可出锅了。
【香煎糖醋带鱼】
材料：带鱼2根
制作：
1 将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用；
2 平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）；
3 平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至
两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）；
4 喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节），（我
这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，
开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上