爆炒鱼头-嚼着玩的下酒菜
2017-05-08 08:47阅读：
我的厨房哲学：摘自我的微博
我们常常说一个人要修身养性，是否有一个标志，能够检验自己是否修身了？是否养成了性？修是先修理身体，然后或者说是一边修理也就一边养成了性，最重要的标志就是自己的羡慕嫉妒恨在逐渐减少，这是一条非常重要的标志。如何减少自己的与生俱来的羡慕嫉妒恨这个毛病，就是确立自己的精神信仰追求。
主观和客观分离的思维方式，从小学四则运算就开始了，一直到走入社会，走入生活，走入了人生命运的江湖。结果你会发现，这种思维一旦运用到人生命运的江湖中，那就是人算不如天算。主客分离，逻辑实证的推演归纳总结，会把你人生搞乱，而且还会走到它的反面，结果就是聪明反被聪明误，不如傻人有傻福。
当你与人随便谈话时，越是俗人小人越容易占领道德的制高点，只搞的你很狼狈，本来你如履薄冰，唯恐自己哪点不周到，做事缺了德，太对不起别人。可是你遇到小人之后，你本不想多谈道德，因为自己做的不够。可是小人会拐弯抹角的宣扬自己，自
己是多么的大方仗义，自己是多么的孝顺，结果君子成了小人了。
中国是讲究工夫论的，不只是武术功夫，是一个人气论的功夫，道不离气。说一个人有道，这是一个人最高的境界和层次了。但是现代的俗人，都把自己变成了“嘴巴”功夫了，他以为他能够讲得清一番大道理，特别是能够标新立异，索隐行怪，就是高人一等。其实一个人身上有道，是物理功夫，是气，是天地之气。
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厨房心经：爆炒鱼头
主料：花鲢鱼头
辅料：葱头；小米辣；杭椒；葱姜蒜；淀粉
调料：盐；胡椒粉；料酒；酱油；香油
先看看原料：
花鲢鱼头
将鱼头拆成核桃大的鱼块
腌制：葱姜；葱头；盐；胡椒粉；料酒；30分钟
切好小料备用
腌制好的鱼头，捡出小料后，放干淀粉抓匀。
五成油温炸制鱼块成熟。
起锅放油，爆香所有小料
然后放入炸治好的鱼头，快速炒匀，调入：盐；料酒；酱油；胡椒粉。
水淀粉勾芡，淋香油后出锅。
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
2016年菜品
红烧肚档
萝卜丝鲫鱼汤
葱爆羊肉
海鲜炒饭
铁锅烤鱼
红烧羊腿
包头一绝
大枣炖肘子
水煮豆腐丝
糖醋瓦块鱼
大茄缸
熘鱼片
小鲫鱼二吃
大葱烧山药
带鱼二吃
腐乳金钩扣肉
豆腐丝二吃
芙蓉干贝
凉粉蒸扣肉
回锅冬瓜
花椒虾仁
外婆红烧肉
醋溜黄鱼
土豆饼小炒肉
清宫万福肉
河蟹扒茄子
外婆肉炒肉
爆炒花生芽
麻辣鱼杂
松鼠桂鱼
大虾炖白菜
酥鳞小鲫鱼
红烧肘子
炸烹豆角
酱汁鲤鱼
极品香辣虾
贝勒爷炒羊肉
罾蹦鲤鱼
2015年菜品合集
龙利鱼虾滑丸子
黑米炒虾腰
古法炒饼
麻辣香锅虾
干锅大白菜
带鱼罐头
四喜丸子
炸炒羊肉片
蜂蜜甜辣虾
酱放肉
元白菜炒粉丝
脆豆腐
炸烹草虾
铁锅烤鲤鱼
炒龙须面
棒子草鱼
黄金泡饭
扬州狮子头
腐乳空心菜
滑蛋虾仁
烩爪尖
面托蟹
芙蓉鸡肉
宝塔腰花
海参过油肉
菊花鱼
抓炒虾仁
老酒烧肉
赛螃蟹
九转大肠
花椒肉
干贝扒冬瓜
金瑶小炒皇
避风塘炒蟹
新西湖醋鱼
清水小龙虾
雀巢鱼米
把子肉
葱烧小海参
虾仁烧茄子
蒸五花
毛豆烧草虾
冷锅鱼
河蟹烧豆角
小烧肉
麻香大闸蟹
蒸牛肉
重庆辣子鸡
罐焖牛肉
素炒烤肉
沙茶牛肉
回锅鲍鱼
干烧红虾
红烧羊腿
毛蒜烧虾仁
开水白菜
醋溜白菜
2014年菜品合集
香菇小炒肉
糖蒜羊肉
孜然菜花
卤肉面
京酱肉丝
五香带鱼
鱼香肉丝
家乡烧肉
干捞粉丝
豆角汆面
火辣鸡翅
芫爆蛰头
牙签烤肉
烧香棕
宫保鸡丁
炒合菜
金牌咖喱牛肉
京酱肉丝
醋溜羊肉苜蓿
家常三丁
土豆虾
干煸冬笋
腰花炒虾仁
擂椒扣肉
盐煎肉
避风塘炒虾
白煮牛腱子
生煸孜然羊肉
大葱烧平鱼
三杯鸡翅根
大葱炒猪肝
东坡牛肉
酥鲫鱼
2013年菜谱合集
孜然羊肉
干捞粉
蚝油牛肉
盐煎肉
炒烤肉
焦熘五花肉
干煸香椿小黄鱼
东北小炒肉
番茄炖牛腩
豆豉鲮鱼豆芽菜
辣炒蜗牛
腐竹烧茄子
老爆三
开花猪蹄
油焖虾
干煸牛肉丝
江南小龙虾
辣炒蛏子
锅巴土豆
姜丝炒蛤蜊
圆白菜炒粉丝
酱烧乳鸽
湘味小炒肉
蒜片炒肉
面拖蟹
烧大葱
干煸姜丝
虾炒虾
炸青萝卜丝丸子
炒红果
咖喱牛肉饭
糖蒜羊肉
红烧羊腿
2012年菜品合集
酥炸小黄鱼
老厨白菜
孝顺红烧肉
麻辣皮皮虾
东坡肉
肉皮烧海带
猪皮炒豆芽
避风塘西兰花
红烧大棒骨
家传酱牛肉
家传牛肉面
红烧排骨肉
干煸豆角
东北煸白肉
棉绳老肉
手撕包菜
田园小炒
家常扣肉
虎皮尖椒
凉浸带鱼
乱炖
古法花椒肉
香焖蟹
蒜泥白肉
腐乳小龙虾
酒鬼花生
煎炒面
炒螺狮
虎皮鸡蛋
豆豉扣肉
家常烧茄子
红卤毛豆
水晶肘子
猪油捞饭
米粉肉
干煸带鱼
凉拌辣牛肉
台湾卤肉饭
炒凉粉
鱼头泡饼
无水红烧肉
辣炒小河虾
肉皮炒芹菜
风干牛肉干
麻辣干锅虾
蒜子河蟹
小炒濑尿虾
酥白肉
干煸小黄鱼
红烧牛肉
生炒青
葱炮羊肉
葱爆羊肉
傻子皮冻
2011年我家菜品合集
避风塘炒蟹
皮皮虾二吃
蚝油带鱼沙司
麻辣水煮小虾
白灼圆白菜
避风塘炒带鱼
豉油鱼片
雷椒茄子
葱头爆肉
酱油小河虾
红烧排骨
小河虾泡饼
熏干炒五花肉
小米疙瘩汤
红焖猪蹄
农家水煮鱼
干锅土豆片
豆芽白肉
番茄沙司馒头片
熏干炒圆白菜
韭菜炒蛤蜊
草虾炖小鱼
鸡丝炒豆芽
牛肉孜然土豆丝
圆白菜回锅肉
萝卜糗饭
豆角炖茄子
台式拌黄瓜
地三鲜
姜丝烩丝瓜
盐酥虾
香辣肉皮
干烧带鱼
麻辣蟹
麻辣虾
干煸苦瓜
炒凉粉
芹菜炒粉丝
白灼虾
蚂蚁上树
家熬小黄鱼
清蒸大闸蟹
姜葱炒蟹
猪肉炖粉条
五味煎蟹
