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配料：鸡脯肉250克，葱适量
调料：白糖、生抽、花椒粉、香油、麻将适量、辣椒油、鸡精少许，熟芝麻少许。
制作：
1.锅内加水，没过鸡肉，加入2片姜，将鸡肉冷水下锅，大火煮10分钟左右（图1）
2.鸡肉熟后捞起，放入冰水中片刻，捞起沥干（图2）
3.为了敲打的时候不四处溅，可以装在一个保鲜袋里面，用擀面杖轻敲鸡肉，使鸡肉松软（图3）
4.然后用手撕成细丝，上面马上少许香葱（图4）
5.然后调汁，把白糖、生抽、花椒粉、香油、辣椒油（可以用超市那种现成的油辣子）、鸡精放在一个小碗里，搅匀（图5）
6.最后把料汁淋在鸡肉上，在淋上麻酱。洒上少量白芝麻就ok啦。