夏天喝什么粥最登对——毛豆蛋饼鲜虾粥（电饭煲版）

2010-06-29 09:02阅读：

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夏天吃什么，那当然是海鲜了。夏天正是吃海鲜的时候。每到夏天各个大排档都摆着麻辣小龙虾，烤虾，螃蟹。还有盐水煮花生，水煮毛豆什么的。今天我们就用最时令的食材来做一碗最鲜美的小粥——毛豆蛋饼鲜虾粥。毛豆可以用水煮熟，也可以生的豆子直接放到锅里。我用的是电饭煲来做的，平时做粥都用电饭煲，很少自己拿个小锅去熬，所以这次也直接在电饭煲的基础上做一下变通，实际操作简单的很。
我喜欢吃甜粥，老公喜欢吃咸粥，所以这个粥是专门给老公做的。虾仁是青虾包了壳的，很肥美。毛豆是煮好了的毛豆剥了些豆子直接放到锅里的，稍微费点劲的也就是摊鸡蛋了。

原料：青虾10只，毛豆适量，鸡蛋一个，盐，料酒。
制作：
（先用电饭煲做一锅粥，我的电饭煲有专门的做粥选项）
1.青虾挑去虾线，去头去壳，清理干净。用少了盐，料酒腌制虾仁。
2.粥做好后，打开盖子，把腌制好的虾仁放到粥里。
3.虾仁预热会变红，但只是表面变色，实际上还是生的。
4.剥好的毛豆放到锅中，与虾仁一起。
5.此时启动电饭煲的煮粥键，电饭煲开始加温。无需盖盖子，用勺子翻拌虾仁和毛豆与粥结合。约5-6分钟，待虾仁完全熟透即可断电。出锅前加入少许盐调味。
6.煎锅加热，放入少许油。鸡蛋打散加入少许盐，锅热后把蛋液倒在锅中，拿起锅子适当转一下，让蛋液均匀的铺满锅子上。一面摊好后翻面至熟即可。
7.把粥盛在碗中，摊好的鸡蛋饼切碎放到粥里面最一些点缀即可。

友情提示：
1.虾仁不用加热太久，以免失去口感。
2.毛豆也可以用生豆子，就是多煮一会即可。