办公室里的格调小零食——挤花饼干罗密亚西饼

2010-07-27 00:57阅读：

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老公上班10:30，不加班的情况下下班7点，到家吃饭的话怎么也得8点了。每到5.6点的时候就会肚子开始打鼓，得空我就给他做点小零食，让他带到公司，没事垫垫肚子，磨磨牙什么的。或是分给同事，也讨的一起众乐乐了。我喜欢把事做完美了，所以会主观给饼干配上漂亮的袋子。另一方面也算哄着小盆友多吃一些。也方便老公，不让他麻烦。如果我把饼干装在一个大袋子里，一准他吃完不会封口，返潮了影响口感和食用者的心情也不是没可能。漂亮如“花”般的饼干，也算办公室的格调小零食吧。

有日子没做烘焙了，我也不知道自己在干嘛都。烘焙需要一种心情，一种状态，没有那便是负载。烘焙总是能在我沉默需要找个伴的时候悄然走近我的心里，让我变的安静和专注。它就像一个老朋友，不经常联系却在我孤单的时候陪伴我。并让自己静下来思考近期的种种。而中餐我更觉得像伙伴，叽叽喳喳热热闹闹在一起，以锦上添花般的样子存在我每天的生活中。每天都需要它们，离不开也丢不掉。哪一样也不能缺，我都需要。

今天的这个挤花饼干，面糊较湿，面比较软，无法用手直接操作，所以借助裱花嘴来塑形。这种饼干的面糊不要太稀也别太稠。太稀了挤出来花纹不清晰，如果太稠了不好挤。还有就是掌握好挤花的角度，控制好力度，要不会不匀称。
办公室里的格调小零食——挤花饼干罗密亚西饼

内陷：
原料：大杏仁片20克，核桃仁10克，白砂糖30克，糖桂花20克，黄油20克。
制作：
1.我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他干果。
2.干果切碎即可。
3.锅中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸腾。
4.再加入黄油和干果碎，用勺子慢慢搅拌，待汤汁收干即可。

原料：黄油75克，糖粉100克，蛋白55克，低筋面粉150克。
烘焙：中层，175度，25分钟左右。
制作：
1.黄油软化切成块，放入糖粉。
2.先用橡皮刮刀拌匀。
3.再用搅拌机搅拌均匀打发。
4.加入蛋白搅拌均匀。
5.在面糊中筛入低粉。
6.用刮刀以不规则的方向拌匀。
7.装入罗密亚裱花嘴，放入面糊。
8.用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形。
9.填入熬好的糖馅，如果糖馅干了变成固态，可以再加热融化即可。

友情提示：
1.挤花的时候用力要均匀，要不会一边花瓣大一边花瓣小。
2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化，或者切成小丁备用，等填入馅料后，一加热就会化的。