绝对让你口水连连的水煮一锅鲜——香辣水煮海味鲜蔬

2010-07-28 07:12阅读：

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大家有发现没，最近俺博文中的菜图有了一些变化。弃掉了以前常用的那种小碎花布，改走沉稳路线啦，hoho。拍摄的搭配、角度、风格还在尝试中，这张前阵子拍的，被朋友点拨后觉得怎么看怎么不满意，不过既然拍了就这么上吧，好歹是个成长过程的见证。

对我来说做菜是一种享受，拍菜图也是一种享受，处理出来的成片看着同样也是一种享受，最后等发了博文，大家给我的回馈又是另一种满足的享受。就是无时无刻在做着自己喜欢的事情，是一件非常幸运的事。有家人的支持，有朋友的支持，还有你们的支持，我很嗨皮。

今天的这个菜是我自己馋辣了，不定期就会馋这口，专门给自己做的。当自己做好后，摩拳擦掌马上要开动时的那个小心情还是非常享受的。用的是海底捞的那个麻辣调料，在水煮肉片一文中有过介绍。

原料：青虾10个，香菇10朵，蟹棒5个，鱼丸5个，面筋10个，生菜，干辣椒3个，葱姜片，泡椒3个，花椒10粒。
调料：鱼露1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，海底捞红油火锅料2汤匙，生抽1汤匙。
制作：
1.青虾去虾线，去头，去壳，处理干净。
2.用的鱼露。
3.用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾。
4.干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用。

5.锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底。
6.放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀。
7.加入适量的汤，烧开锅转小火。
8.放入面筋，小火盖上锅盖焖煮。
9.待面筋变软后，放入生菜叶。
10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成。
11.见生菜稍稍变软即可出锅。
12.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。

友情提示：
1.面筋不建议切开，那样会被汤浸的失去口感。
2.生菜不要烫的过烂，如果控制不好，可以直接垫在碗底。
3.如果用的是包心鱼丸，建议对半切开来用。