三丁包的成品图——江南·春

江南春 ——杜牧
千里莺啼绿映红，
水村山郭酒旗风。
南朝四百八十寺，
多少楼台烟雨中。
都说：“春雨贵如油。”那德国的“油”也太不节约了。一连几天都在下雨，让我联想起柳暗花明、烟雨蒙蒙、山重水复、桃杏争春，联想起江南的春天。
其实很遗憾，我并没有真正领会过江南的春天（去的几次都是冬季），也没有吃过太多江南的美食。今天介绍的三丁包，其实我没有吃过正宗的。只是看过某本书里的介绍。
这是我第二次做三丁包，味道比第一次好很多。特此发成品图一张。（过程图是第一次做的时候拍的）包子好吃不在褶上，我包的不是很好看，不过好在没有“露馅”的。

三丁包是扬州十大名点之一，制作过程比较讲究。其馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名'三丁'。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩（我就用鸡腿代替了）；肉丁选用五花肋条，膘头 适中；笋丁应选用冬笋。鸡丁、肉丁、笋丁按1：1：1的比例搭配。鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明，三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味。
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材料:
鸡腿 猪五花肉 笋（条件有限，只有这样了，山寨。）

配料