腰花，是很多人都爱吃的一道菜，但由于既费功夫清理（“净功”），又考验“炒功”“刀功”，一般人们愿意到餐厅点着吃。其实，在家里一样可以吃到鲜嫩的腰花，这“三功夫”做好了，不到十分钟就端上了桌。
烹调好鲜嫩又无腥味的腰花第一步就是如何将腰臊完整干净去掉，因为腰臊就是异味的来源。第二步处置后的猪腰尽量保持完整，这样无论你切片，切丁，切丝以及切花刀，烹调后的成品更美观。第三步是疾手快炒在几秒钟中完成。
去腰臊我们一般用刀子，但是你发现没有，总是去（挖）的不干净，妙招就是将刀子改成小剪子，这样容易掌握，游“刃”有余。切花刀掌握好刀距，深度，改块，做到均匀一致。烹调时将调味汁根据个人口味事先调好，因为烹调过程中没有时间对口味的配置做调整，一次性定“味”。最后就是眼疾手快极短时间完成烹调。
我一般爱切麦穗花刀，当腰花受热后，自动卷曲收缩成蓑衣状，配料一般是黑木耳，笋，莴苣，泡椒等。烹制腰花的口味有香麻，酱爆，香辣等。今天我选用彩椒做配料，原味爆炒，其鲜嫩有余。