食谱丨家里也能吃到星级酒店的味道，油醋汁做法！
2019-06-23 12:44阅读：
作者：罗生堂
昨天没事儿拌了一盘沙拉，好多朋友都瞄上了，问我油醋汁怎么做，其实我这也是自己按个人口味做的，谈不上正宗哈，但是无论正宗不正宗，调料咱得先买起来，这不，白葡萄酒醋，法国芥末酱，橄榄油都备上了，只要调料差不多了，味道就来了，也许您说了，那这些东西不太好买，我能不能改一下，把白酒醋改成白醋，把法国芥末酱改成芥末油，把橄榄油换成香油，那真不成，您这不是拌沙拉，您这是拌猪肚呢！所以说做啥菜咱就得弄啥调料，差一点无所谓，但是真不能全换呀，这次我在做的时候突然觉得把泰国的鱼露放进油醋汁里应该也可以，那就不用放盐了，而且鲜气更足了，只是担心会不会吃出海鲜味儿来，还好，被醋和芥末压制住了，但是鲜味更足一些了，挺好的。
主料：罗马生菜或普通生菜黄瓜圣女果紫甘兰胡萝
油醋汁：白酒醋20克 法国芥末酱15克 大蒜8克 洋葱末8克
白糖6克 橄榄油30克 黑胡椒碎少许 鱼露10克
所有菜洗净，菜叶撕片，不要切，要撕，黄瓜胡萝卜切片，圣女果切两半，把洋葱和蒜切末放入小碗中
接着放白酒醋调匀
再放芥末酱，白糖，鱼露一起调匀
最后放橄榄油调匀，基本的油醋汁就调好了，然后倒进蔬菜中拌匀就可以吃了
后记：
拌沙拉最重要的一点就是一定要把所有的菜表面的水分弄干净，比如生菜洗完后表面会有很多水，如果不甩干净，那么拌的时候就会没有味道，因为表面水分太多了，所以大家在拌沙拉的时候尽量提前把菜都弄出来，放在一边晾着，让水汽越少越好，这样味汁才能更多的裹在蔬菜上。
而且蔬菜沙拉要现拌再吃，不能提前就拌上，那么菜叶就会软烂，出汤，就没法吃了。
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