冬季北方百姓餐桌上的当家菜——板栗烧白菜
2009-12-04 08:48阅读：
多少年来，大白菜一直是我们北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为
“当家菜”。如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景象，虽然一去不复返了。但面对菜市场、超市里充斥着琳琅满目的应时鲜菜，相对夏季来说价格还是偏高，白菜还是最便宜的蔬菜，去了烂帮烂叶的白白净净的大白菜只卖5角钱一斤，因此还是大部分市民餐桌上的必备菜肴。但做法已经不再是单一的用传统腌制方法腌的酸白菜来做菜，而是和其它蔬菜搭配起来，做出花样繁多的菜品。丰富了餐桌上的菜。
今天上道板栗烧白菜
原料：白菜心 栗子
葱
油
盐
味精
白糖
做法：
1、每个栗子上切一个十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2、先将白菜心洗净，沥干水分，一劈两半，切成白菜条。葱切末。备用。
3、将锅里倒入油，上火烧成六成热时，下入栗子、白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
4、锅里留底油，放入葱末爆香，随即下入白菜、栗子，盐、白糖，翻炒2-3分钟，放味精，翻炒均匀，即可出锅。
