新浪博客

当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒

2010-01-27 11:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1647727954

当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒
从一个二把刀中餐“厨女”的角度论酒，我几乎每天都用到调味酒，那就是——料酒，从一个对酒毫无了解，不懂口感、不懂回味，没有酒品也没有“酒德”的普通人来说，我今生最期盼自己能够获得的一个神力，那就是大口吃肉，大碗喝酒的豪迈。大口吃肉我拿手，大碗喝酒我不行，一杯倒几乎成为定数。对酒，我不仅仅是个门外汉，还是个只能叶公好龙，看别人喝，闻着味道就醉很没用的人，此乃今生大憾！

偶尔心情好极，也会动用红酒配菜，多为炖肉来的，久炖，让人发晕的物质没了，只剩下甜酸浓郁醇香的口感，我还是很喜欢的。当然这种方法喝红酒我管这叫暴殄天物，我家家风如此，老爹常年都用五粮液给俺炖鱼的说。 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒

当我遇到加拿大冰酒后，俺一分钱掰十六瓣花的精神暴显，因为它可是所谓的液体黄金，固体黄金我没有几块，液体黄金自然珍惜，从冰箱里拿出来，慢慢地倒一小杯，配着这个牛排吃，酸甜适度的口感，爽就是两个字！ 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒


当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒
冰酒顾名思义了一下也叫冰葡萄酒，酿制冰酒的葡萄都是在每年的十二月和一月，在零下8℃以下的低温条件下，手工采摘下来，然后进行压榨的。因为经过冰冻期的葡萄被自然脱水，产量也只有正常产量的五分之一，也正因为此，葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩，味道自然比起葡萄酒略胜无数，在葡萄酒家族里被称为“液体黄金”。

看看吧，加拿大冰酒冰酒的瓶子是不是很可爱，都是细长细长的，每瓶只有375毫升，俺握着感觉不错，如果看到超过375毫升的所谓冰酒，那绝对就是冒牌货啦。

由于对气候的要求极为苛刻，因此全世界只有位于北纬41度左右的三个主要的产区：加拿大安大略省、德国莱茵喜森，中国辽宁桓龙湖畔的“黄金冰谷”。其中加拿大出品的冰酒最为知名。

葡萄酒的好处很多，维生素含了一大堆，能降血压、保护心血管、降低心梗……另外，偶尔失眠，喝一口，我几乎能立马卧倒就着。冰酒加乳酪蛋糕也是绝配，俺一直有此打算，周末吧，咔咔……
当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒
快过年了，大家都不知道买啥回家，除了大红包外，我藏了一瓶冰酒，打算回家逗老爸去，他心脏不好，也就只能喝点这个解馋了。购买冰酒一定要注意VQA标志，特意拍了一张，VQA冰酒标准，几乎算是号称世界上最严格的葡萄酒标准，最让人吃惊的是，每个酒庄采摘葡萄的当天，VQA是要派专人去那里严格跟踪整个采摘几现场压榨的全过程，这个不错，我喜欢。什么半夜低于－8℃手工采摘、采摘时间必须在上午10点之前结束，葡萄汁白利糖度必须在35度以上，残留糖必须达到125克／升，发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度，等等。听起来是不是很不错。 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒

爷出差了，买一送一的牛排被我又烤了一块，自己闲的没事，倒了一点干红、一点干白、还有一点点冰酒，都尝了尝，还是冰酒好喝，不过价钱也摆在那里呢，咔咔。爷的洋酒我不喜欢，太辣，跟白酒一样。 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒吃饱喝足了，抱猫卧倒就睡，爷说人生就是吃了睡，睡了吃，最高境界哈！
当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒
为了牛排，我特意去了趟家乐福，那里的肉，我一直觉得很放心。

当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒
黑胡椒红酒牛排的做法
【材料】
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

【步骤】
1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通
2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了）腌半小时以上
3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘
4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘
5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上。
【啰嗦两句】
1、煎牛排怕老，也怕不熟，至少我不能吃带血的……
2、摆盘可以多种方式，我选择了最简单的方式，有人跳着脚地着急吃呢
3、冰酒要再低温下喝，放进冰箱冷藏一下，开瓶后等十分钟后再喝，口感更好，来吧，干一个，喝完了我继续睡会去。 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒

菜菜的无肉不欢：
当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒
菜式回锅肉 豆笋烧肉 土豆煮三文鱼 辣白菜炒五花肉

当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒
红烧排骨小土豆 麻婆豆腐 蒜蓉荷兰豆

菜菜的爽口小菜：
当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒 当牛排遇到液体黄金——加拿大冰酒

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享