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堪比西餐厅的美味法式煎土司做法

2015-11-08 16:02阅读:
堪比西餐厅的美味法式煎土司做法

第一次接触法式煎土司是在上大学时。那时还是英语专业的学生,在电影赏析课上看美国电影《克莱默夫妇》。克莱默太太离家出走,不善家务的先生学着给儿子煎French toast时洋相百出。那时就琢磨这个French toast会是什么滋味。有个同班同学租了房子后自己照着电影里说的方法自己试着做了一下,结果并不好吃。百合也就没有亲自试一下,直到到了日本之后在西餐厅和咖啡厅的菜单里频频见到它的大名,才有机会品尝到了它的真滋味。法式煎土司可甜可咸,既可搭配水果冰淇凌当甜点,又能搭配奶酪火腿当主食,搭配随心所欲。它既适宜当早饭,又是很好的下午茶搭配,难怪它如此人气。

我家老二极爱甜口的法式煎土司,从八岁起就自己掌厨做自己的早饭,在法式煎土司这条路上已经走了两年,做得不输于西餐厅。当然做法是我学来的有名餐厅的做法,不是我家发明的。闲话少说,来看看好吃的法式煎土司是怎么做的吧。拍摄:百合。掌厨:小桃

所需材料:主食面包一片
牛奶60ml
鸡蛋一个
砂糖10ml
香草油几滴(没有可省略)
盐少许
食用油少许
黄油5克(没有可省略)
堪比西餐厅的美味法式煎土司做法
面包的厚度和硬度没有太多讲究,但是太薄或太软了不容易保持形状,一般的6片一袋的主食面包就可以。将其切成自己喜欢的形状和大小,比如两片或者四片。
堪比西餐厅的美味法式煎土司做法
在容器中打入鸡蛋后用叉子搅拌,注意要尽量搅碎蛋清。倒入牛奶和白砂糖,加少许盐来衬托甜味,倒入几滴香草油,这样会有浓浓的香草味道。
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将切好的面包片放入搅拌好的溶液,用叉子在每一面上插几下帮助面包更好的吸收液体,然后翻个面同样用叉子叉。
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放置五分钟后面包就会吸收大部分液体。这时就可以煎了。
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慢着!专业的厨师会将浸透了蛋液的土司盖上保鲜膜在冰箱里放置一夜。这一夜的休眠时间使土司与美味的蛋液融为一体,煎出来才会松软柔滑。因此有时间的话最好准备工作在晚上做,第二天一早就可以开火煎了。头一天没有做准备的话只要将土司在蛋液中浸五分钟,看它吸收了蛋液就可以煎了。哪一个更美味呢?试一试就知道了。

用不容易粘锅的平锅涂少许油后加热。百合爱用这种小刷子刷油,既刷得均匀又不用多余的油。
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锅热后用小火煎土司,盖上锅盖,时不时打开翻个面,双面一共煎约四分钟。
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四分钟后大概是这个样子。里外都熟了,但是看上去算不上诱人。这时加黄油,改大火,将两面都煎得微微焦黄后关火。喜欢黄油的朋友一定会爱极了此刻煎黄油的味道。
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煎好了出锅。
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有粉砂糖的话最好,焦黄喷香的土司仿佛被一层初雪覆盖,口感细腻的粉砂糖在口中迅速融化,与土司的浓厚味道迅速融为一体,变成最美好的味觉感受。没有的话可以也用白砂糖代替。
堪比西餐厅的美味法式煎土司做法

怎么样?做一个正宗的法式煎土司并不需要花多少时间和力气吧?我家小桃都能做,你也一定行! 堪比西餐厅的美味法式煎土司做法

上面介绍的只是最基本的做法,你还可以尝试更多花样。比如煎土司与果酱搭配,与时令水果搭配,与香草冰激凌搭配,不用白糖用枫糖等等。招待客人的时候,来个特别豪华版。
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法式煎土司不一定都是甜甜的,将砂糖的量减半,也可以做出作为主食吃的煎土司。如果你爱看美国电影,一定会发现里面加奶酪也是很普通的。将一片面包一切两半,再从切口横着切开就可以将奶酪片塞进去了。土司煎好的时候奶酪融化,从切口溢出来,直勾人的口水。
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