夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包

2017-07-12 16:01阅读:
夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包
夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包
先生不爱吃包子,原因之一就在于不喜欢面团因发酵而产生的特殊气味儿,他对此非常敏感。于是我想,减少发酵时间是不是能减少这种气味儿呢?于是,利用夏季高温的有利发酵条件,我用一次发酵成型的方法制作了这款芹菜虾仁包,先生就着绿豆粥一气儿吃了五个,说这是他吃到过最好吃的包子。虽然伎俩老套,但为妻还是很受用,哈哈。这个方法同样适用于不想吃隔夜包子的朋友,头天晚上做好准备,早上早起一小时,但可以吃上新鲜出笼的热包子了,试试吧!
夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包
夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包
1. 头天晚上剁好肉馅,采用三肥七瘦的猪肉为宜。先在肉馅中加入盐搅拌至粘性状态,再加入料酒和蚝油搅打起劲,最后加入鸡精。
2. 海虾剥壳去虾线,将所得虾仁切大粒,用料酒和胡椒粉腌起来。
3. 以上两样头天晚上做好后覆保鲜膜保存于冰箱中。第二天将酵母先融于水中,再将酵母水倒入面粉中和匀,注意水不要一次倒完,避免面粉不吃水。每个品牌面粉吸水量不同,一般以45%-50%的比例调整用水量。
4. 和好的面团覆蒸布醒五分钟左右。
5. 利用醒面时间切碎芹菜。
6. 将芹菜倒入肉馅中拌匀,再加入香油,最后倒入腌好的虾仁。菜馅充分拌匀。
7. 醒好的面团搓成长条。
8. 切成35个左右的剂子。
9. 每个剂子用掌心按
扁。
10. 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。图示用点夸张哈,为了让大家看清楚点。
11. 将肉馅置于面片中央,包成鱼嘴状。
12. 包好的包子放蒸锅中醒发二十分钟左右,看到面胚呈现出轻盈状态即可。
13. 醒发好的包子用旺火蒸15分钟,关火后焖五分钟即可。
夏天成就的快手面点--芹菜虾仁肉包