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八寸戚风的方子：
材料：蛋黄5个，细砂糖100克（分为40克与60克两份），色拉油65毫升，橙汁65毫升，香草精少许，低粉100克，盐1/4小勺，蛋清5个，柠檬汁1/4小勺（可以用白醋代替）
1、将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香
2、低粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡
4、搭好锡纸墙，烤箱预热145度
5、将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
6、放入烤箱中下层，烤约80分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
戚风蛋糕的制作要点
六寸心形戚风的方子：
材料：蛋黄2个，蛋黄中细砂糖20克，色拉油30毫升，橙汁30毫升，香草精少许，低粉50克，盐1/4小勺，蛋清2个，蛋清中细砂糖50克，柠檬汁1/4小勺（可以用白醋代替）