葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

2019-08-14 08:56阅读:
葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包
虽然立秋已过,但南方的天气依然炎热。
太阳公公每天准时勤快地打卡,提醒我们新的一天开始了。
送娃上学后,回来捣鼓我的面包。
葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包
窗外的小鸟在歌唱着,烤箱里的面包在温度的呼唤下,散发出阵阵的麦香。


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切上一片面包,泡上一壶香浓的咖啡,静静地发上一会呆,嗯,生活真美好。

材料:
高筋面粉:250
低筋面粉:80
葡萄干:80
蜂蜜:30
黄油:5
水:190
盐:8
酵母:3

烘烤条件:
烤箱中下层,21015分钟,19020分钟。

做法:
葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包
1、 把所有材料准备好。将所有材料(除黄油,葡萄干以外)的材料混合,揉至扩展阶段,加入黄油,揉匀,加入葡萄干。
2、 揉匀,滚圆。
3、 放进盆中,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。


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4、 发至2—2.5倍,发酵好后的面团取出,用手轻轻压面团中的空气后平均分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜,停止松驰15分钟。
5、 取出,将松驰后的面团擀成椭圆形,然后由上至下卷成橄榄形。
6、 收口朝下,放进铺有油纸的烤盘中,在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵。


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7、 发至差不多两倍大时,取出,筛上黑麦粉。
8、 再用刀片划上一刀。
9、 送进预热好的烤箱中下层,210度,15分钟,然后调加190度,20分钟。
葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包
烤的时候要留意烤箱,如果上色严重的话,要盖上锡纸….


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很香,葡萄干可按个人喜欢增减,也可以增加其它果干…..

美味小贴士:
1、 材料中的水,份量可按面粉的吸水率增减。
2、 每个烤箱习性不同,烘烤的温度要视自己的烤箱调整。