丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润

2019-10-18 10:44阅读:
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润

转眼已深秋,昨天跟北方的朋友聊天,朋友说她们那现在温度是7度,已经穿秋裤好久。鱼看着依然开着冷气的房间,表示好羡慕。
广东的秋天,是一个有着夏天火热,秋天干燥的季节。每天中午的温度依然稳定在35度以上,虽然前晚下了一夜的雷暴雨,但天气依然炎热干燥,尤其是寒露后,广东的天气更是干燥和炎热,所以入秋后的汤汤水水更是少不了的。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润

今天分享的是丝瓜豆腐白蛤汤。清润祛燥并且很鲜甜。现在正逢开海期,有大量海鲜上市,前段时间居高不下的海鲜价终于缓和了下来,尤其是白蛤,由10块钱一斤变成了10块钱3斤,便宜实惠。所以趁着新鲜价格优惠,鱼也过了一把白蛤瘾。
白蛤的学名叫四角蛤蜊,它的肉质细腻,味道非常鲜美,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法。除了味道鲜美外,它的营养也是比较全面的,是有141少不可多见的食材,1低,低热量,4高,高蛋白,高铁,高钙,高微量元素,1少就是少脂肪。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润

白蛤虽然鲜美,但不新鲜的白蛤是不能吃用的,如何才能挑选到新鲜的白蛤呢?鱼在这里分享一下鱼挑选的小技巧:
1、 蛤蜊在售卖时,一般都是一盆盆放着,我们可以透过水看看外壳,有没有破碎,要选择外壳完整不破碎的,然后再看看颜色,要选择贝壳有光泽的。
2、 看看白蛤的口是否打开。如果打开的,要看看白蛤有没有半吐出舌头,吹着泡泡,再用手碰一下,如果一下就缩进去,并且速度把外壳合起来,如果合起来就是活着的,死了的白蛤无论如何碰触,外壳都不会合起来。活的白蛤新鲜,肉质鲜美。
3、 那闭着壳的白蛤如何判断是活的呢?很简单,拿起来2个白蛤,对敲一下,空的很容易分辨出来。声音空荡的白蛤就是不新鲜的了。
4、 买回家后的白蛤需要放在盐水里养一会,要多放点盐,因为白蛤是海里的生物,没有海水环境会很容易死,并且用盐水泡浸一下白蛤,会让白蛤吐出泥沙。
看了如何选择白蛤和白蛤吐沙后,我们开始煮丝瓜豆腐白蛤汤。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润


丝瓜豆腐白蛤汤
材料:白蛤 1斤,丝瓜 1根,豆腐 2块,猪肉 20克。
配料:姜 一块,胡椒粉 1小勺

做法:
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
1、 把所有材料准备好。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
2、白蛤放在盐水中泡浸30分钟左右,以便白蛤吐出泥沙,然后取出放滤篮中用流动的清水冲洗干净备用。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
3 丝瓜洗干净,削去外皮,快刀法切成块备用,姜去皮,用刀背拍一下备用。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
4 猪肉洗干净,切成薄片,放进碗中,加入胡椒粉,食用油搅拌均匀,腌制备用。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
5 热锅下油,放入拍好的姜块,小火逼出香味,加入豆腐,中小火煎至两面有点偏黄。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
6 倒入冲洗干净的白蛤,调大火,翻炒几下,加入适量清水,盖上锅盖,煮至汤水沸腾。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
7 加入腌制好的瘦肉片,用锅铲翻动几下,再加入切好的丝瓜。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
8 大火煮开即可,喝之前可按个人口味调入适量胡椒粉。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润

白蛤性偏寒,在煮汤时要拍入一块姜,中和一下食物的寒性。还可以加点胡椒粉,不但能丰富口感,还能更好地中和白蛤的寒性。
丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润
白蛤味道鲜美,无论用什么方式烹饪,都能体现出鲜美的口感,但因为白蛤是一种时令海鲜,所以在食用白蛤时要注意以下三点:
1、 白蛤是一种时令海鲜,买回家后,最好是马上烹饪,尽量不要在外面久放,以免白蛤变质。在食材选购的时候,食物的新鲜程度很重要,尤其是在购买海鲜的时候,一定要看准再买。
2、 烹饪好的白蛤尽量当天吃。因为寄生在白蛤中的细菌抗低温能力很强,即使冷冻也不能抑制细菌滋生。
3、 白蛤体内有很多沙子,烹饪前一定要清洗干净。


丝瓜豆腐白蛤汤,秋天天气干燥,给家人多煲汤,白蛤正逢丰收季,10块钱3斤,鲜甜滋润

美味小贴士:
1、 烹饪前用盐水泡浸30分钟以下,以便白蛤吐出泥沙。
2、 白蛤性偏寒,在烹饪的过程中可加点姜或者胡椒粉中和一下食物的寒性。
3、 白蛤本身带有海水的咸鲜,煮好的汤会有淡淡的咸味,口味重的亲,要尝试后再按自己口味增加点盐。
4、 煮汤的丝瓜煮至刚熟就可以了,煮的太久,不但成品不好看,汤的口感也会受影响。
感谢你的来访,百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容。如果喜欢鱼分享的这款【丝瓜
豆腐白蛤汤】,就做起来吧,期待你们的反馈哦。欢迎留言和鱼分享,如果喜欢鱼的文章,欢迎关
注,点赞,收藏,欢迎屏幕前的您能留言与鱼分享你们的下厨乐趣,能有机会和你们互动,
我会很开心,让我们一起将美妙的味道放进心里!