意大利甜品提拉米苏

2010-11-26 21:46阅读:
意大利甜品提拉米苏
意大利甜品提拉米苏
意大利甜品提拉米苏

提拉米苏(Tiramisù),是一种有名的意大利式蛋糕,是由泡过咖
啡酒的手指饼干,马斯卡彭干酪、蛋黄和砂糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,它以香醇浓沉的口感,将Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的浓香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。

这次这个提拉米苏是蛋糕版的,不喜欢的TX也可以做成杯装的,吉利丁片就可以省略,用勺子挖着送入口中,感受入口即化的滋味。

原料
马斯卡彭干酪-----------250克
淡奶油-----------------250克
细砂糖-----------------45克
蛋黄-------------------2个
鱼胶片-----------------10克
咖啡酒-----------------70克
手指饼干---------------适量
防潮可可粉-------------适量
防潮糖粉---------------适量


马斯卡彭的做法:自制马斯卡彭干酪----省钱大作战
手指饼干的做法:手指饼干----分蛋海绵蛋糕糊
意大利甜品提拉米苏

1、鱼胶片用凉水泡软备用
2、取出自制的马斯卡彭,室温软化,搅拌至顺滑,备用。
3、蛋黄加糖隔水加热打至颜色变浅
4、泡软的鱼胶片用隔水加热的方式化开,倒入蛋黄中
意大利甜品提拉米苏

5、将加了鱼胶片的蛋黄倒入马斯卡彭干酪里,搅拌均匀
6、淡奶油打至6分发,和(5)混合均匀,内馅完成。
7、将手指饼干按模具裁切成合适的大小,每片手指饼干都浸泡过咖啡酒,放入模具,倒入一层奶酪糊
8、再铺一层泡了咖啡酒的手指饼干,倒入奶酪糊,抹平,放入冰箱冷藏5-6小时
9、到出均匀撒上一层防潮可可粉,用防潮糖粉装饰出图案即可。
意大利甜品提拉米苏
意大利甜品提拉米苏