乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:白——巧克力秒杀蛋糕

2011-01-11 16:16阅读:
乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:白——巧克力秒杀蛋糕
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此文参加了乐扣乐扣杯辞旧迎新中点西点大PK活动:http://blog.sina.com.cn/s/blog_62f398660100oowc.html
说我一天稀里糊涂,还一点没错。上一篇发的文东北乱炖,本来是想凑个热闹,参加乐扣的比赛,谁想到一番热情没一会便被浇息了。文章发完还美得在那得瑟,突然发现人家的要求是中点或者西点,俺给人家来了个热菜,还相当的热呢!乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:白——巧克力秒杀蛋糕
昨天还跟老公说了,老公说重在掺合吧。今天一早就发现喵喵给俺发来的小纸条,又强调了一下这个“噩耗”,哈哈!本来就是想参加白队,西点俺比较擅长嘛,后来看红队也能参加,就想沾个喜气,没想到还没上战场,就败兴而归。
言归正传吧,以这个巧克力秒杀蛋糕做为比赛的作品。
中午忙完赶紧取出昨晚做的蛋糕拍照,做图片,上传,发文,终于快大功告成啦,现在正在品尝昨天做的美味。超级好吃,喜欢巧克力的XT快点试试吧,保证不会后悔。
把做好的图片传给老公看,老公说拍的像书上一样,乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:白——巧克力秒杀蛋糕又小小满足了一下!!!
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做这款蛋糕不能像以前做戚风一样,在加入蛋黄之前就加低粉。因为有巧克力的加入,比较黏稠,先放低粉的话立刻就没办法搅拌了。以前做戚风为了图省事。
第一次淋面没经验,淋完一看,四周乱七八糟,又重新化巧克力,再战。
还好可以见人,哈哈,喵喵,这个符合要求了吧,千万别说“NO”乐扣乐扣辞旧迎新之中点西点大PK:白——巧克力秒杀蛋糕
【巧克力秒杀蛋糕】
原料
【蛋糕体】
色拉油--------------25克
牛奶----------------40克
可可粉--------------1大勺
黑巧克力--------------50克
蛋黄----------------3个
蛋白----------------3个
细砂糖--------------50克
低粉----------------38克
【巧克力淋面】
淡奶油--------------125克
黑巧克力--------------100克
黄油----------------10克
过程
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1、牛奶和色拉油加热至沸腾后关火
2、加入可可粉搅拌均匀
3、加入黑巧克力搅拌均匀
4、加入蛋黄,拌成均匀的巧克力蛋黄糊
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5、蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖
6、打至8分发,蛋白不会滴落,出现柔软小弯勾
7、取1/3分量的蛋白加入巧克力蛋黄糊里,拌匀
8、拌匀后再和剩余的蛋白霜混合至8分均匀
9、加入过筛的低粉,用刮刀切拌均匀
10、将混合好的面糊倒入模具,入烤箱160度,30分钟
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11、出炉后倒扣晾凉。将淋面的材料放入碗里隔水加热至巧克力化开
12、蛋糕完全凉透,用牙签沿四周划一圈脱模,将边缘修整齐
13、烤盘上垫一张油纸,并放上烤网,蛋糕放在烤网上,淋酱从中心倒下
14、拿起烤网左右摇晃,使巧克力淋酱平均流下,放冰箱冷藏1小时
TIPS
1、在巧克力蛋黄糊和蛋白霜混合之后,再分少量多次地筛入低粉;
2、分三次加入砂糖,将蛋白打至8分发即可,出现小软勾的状态;
3、拿蛋糕底当面,淋上的巧克力淋酱才平整,切记四周也要淋上。
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