再见北海道~【汤种北海道吐司】

2011-11-18 09:50阅读:
再见北海道~【汤种北海道吐司】
再见北海道~【汤种北海道吐司】
再见北海道~【汤种北海道吐司】
这是第一次整两峰的吐司,发好的面团像一个白白胖胖的屁屁,手感非常好。发好特地让老公来看这个大屁屁,老公笑了半天,不过烤好后就完全看不出了。两峰的吐司比三峰的要多烤个5分钟,保证挺立不倒。
再见了,北海道!直接法,中种法,汤种法全部折腾完毕,最近是不会再整北海道吐司了。这个汤种北海道吐司和上次做的蓝莓辫子包,蓝莓水立方全部让表哥一扫而空,带回去给丫丫和小妞。来的时候老妈让表哥给俺捎了一箱弥猴桃,桂圆,荔枝,栗子、柿子……反正是一大堆好吃的,俺也得还以“颜色”。除了两大包面包,还有木瓜和石榴,互换。
这阵子面包吐司做太多了,接下来准备整整蛋糕,或者蛋糕卷啥的。还有半个多月就要到肉包3岁生日了,先预热一下。这个季节做生日蛋糕,真的是伤脑筋,可用的水果有限。
再见北海道~【汤种北海道吐司】
再见北海道~【汤种北海道吐司】
【原料】
高粉 270克
糖 40克

盐 1/4小勺
酵母 1/2+1/4小勺
鸡蛋 45克
淡奶油 30克
牛奶 30克
汤种 90克【高粉:水=1:5(16克:80克)】
黄油 25克
【做法】
再见北海道~【汤种北海道吐司】
1、准备汤种:将高粉和水放小锅里搅拌均匀,开小火加热至出现纹路,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
2、将除黄油以外的所有原料连同汤种一起放入面包机,启动程序8,20分钟,搅拌至面团表面光滑
3、加入黄油,再次启动程序8,20分钟,至黄油完全被吸收
4、取出用手摔至完全阶段,能拉出大片的有韧性的薄膜,约5分钟左右。
再见北海道~【汤种北海道吐司】
5、面包桶盖上湿毛巾,放温暖处发酵80-90分钟,手指蘸粉戳小洞不回弹也不下陷
6、发酵完成后将面团分成2等份,滚圆,松弛20分钟
7、擀长卷起,松弛20分钟
8、二次擀长卷起
再见北海道~【汤种北海道吐司】
9、将整形好的面卷放入吐司盒
10、烤箱钮至发酵功能,底层烤盘放热水,最后发酵50分钟
11、发好后取出盛热水的烤盘,预热180度,40分钟。刚入烤箱的情况
12、烤好后立即脱模,放凉后切片
再见北海道~【汤种北海道吐司】