云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东的特色小吃，属于粤菜系。其实云吞面在中国是比较普通的面食，据说五十年代在香港蓬勃兴起，至今依然深得人心，成就了港式吞云面。虽说广东、香港不以面食为主导地位，但是对云吞面却有难以割舍的情怀。
根据考证，云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是以小贩肩挑四处贩卖馄饨也叫云吞，用来祭祀。直到宋代，每逢冬至，店铺停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家老小分食祭品馄饨。南宋后。馄饨才传入市集。
清鲜爽脆的港式云吞面
制作过程：
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云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东的特色小吃，属于粤菜系。其实云吞面在中国是比较普通的面食，据说五十年代在香港蓬勃兴起，至今依然深得人心，成就了港式吞云面。虽说广东、香港不以面食为主导地位，但是对云吞面却有难以割舍的情怀。
根据考证，云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是以小贩肩挑四处贩卖馄饨也叫云吞，用来祭祀。直到宋代，每逢冬至，店铺停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家老小分食祭品馄饨。南宋后。馄饨才传入市集。
清鲜爽脆的港式云吞面
制作过程：
2、里脊肉剁馅儿，先切成小丁，然后再剁就比较容易了。
3、虾去头去壳，背部划一刀后取出虾线，剁成馅。
4、将鲜虾、猪肉、鸡蛋清、姜丝、盐、白胡椒粉放到一个盆中，
5、将所有材料朝一个放心搅拌上劲，
6、取一张云吞皮，把馅放到云吞皮的上，
7、对角折后，再卷一下，把两边的角上蘸一点水，然后叠在一起，完成一个云吞，
8、然后放到干净的盘中。把所有的馅包好放在一起。
9、取一个锅，放入适量的清水、肉或者骨头、虾皮，小火煮沸成汤。
10、清水烧开后，放入云吞面，煮5、6分钟，关火。盛到碗中备用。
11、烧开另一锅水，放入云吞，煮沸至浮起后再煮2、3分钟，依次盛到云吞面的碗中。
12、浇上刚才用小虾煮沸的汤，撒上葱花、芝麻油和酱油，搅拌一下即可。
温馨提示：
1、云吞包的馅儿比较打，所以最好是多煮一会，以免里面的馅儿不熟。
2、虾肉剁成馅，不要剁的太细，可以是切成颗粒状的，吃起来会更加鲜美，更加过瘾。
3、云吞面一般是碱性的面皮和碱性的面，如果喜欢可以加一点醋，总和一下还能帮助消化。
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