糯软可口的炖猪蹄
2016-12-14 22:07阅读：
一到冬天总会弄几个猪蹄来做菜，从秋天开始就应该贴秋膘好抵挡冬日的严寒，幸好南方的冬天来的晚，每个月总会让自家的餐桌换着花样来做猪蹄，什么酱猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄都是很好的选择。单位同事做的那个酱猪蹄真当好吃，她没有放任何的水，加的全是黄酒加酱油、冰糖，用老式的电饭煲煲上两个小时，一准能拿出软糯喷香的酱猪蹄。可惜最近不能用黄酒入菜，我就自己在家里做了一次炖猪蹄，虽然颜色没有她那么的红艳，但是味道还是挺不错的，尤其是软糯可口一点都不逊色呢。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、铁、镁以及维生素A等有益成分，还含有丰富的胶原蛋白质，虽然是”美容食品”但是也不可多食，因为其中也有很高的胆固醇。现在生活条件富裕，很多
年轻人都处于亚健康状态，在三高的边沿徘徊，所以不能暴饮暴食，健康饮食最为重要。
糯软可口的炖猪蹄
制作过程：
1、准备的材料：猪蹄一只，糖、香叶、草果、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、
2、取一只锅，盛满适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水。
3、炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解后，
4、放入猪蹄炒出糖色后，将猪蹄盛出备用。
5、锅中加清水煮开，然后放入猪蹄，盖上盖子煮开后，
6、加入调味料
香叶、八角、盐、草果、生抽、冰糖、老抽继续煮，大火烧开后，转小火慢炖1小时即可出锅
温馨提示：
1、上色利用酱油、白糖让猪蹄的颜色浓艳起来，如果在汤中浸泡半天那颜色自然会更加深红。
2、最后小火慢炖用的调味料最好是用纱布包裹住这样更加方便取出，更容易清理。
