酸奶已经成为威胁幼儿健康的头号杀手
2019-09-02 11:46阅读：
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最近，朋友圈火了有这么一条消息，“酸奶不含消化酶，喝了不能助消化”。同时还有这么一段话，“对于小儿来说，酸奶可以称得上损伤幼儿胃的头号杀手。但是，在所有的育儿书，网络，营神书上，都在宣传酸奶的营养如何全面，各种消化酶，营养丰富......
实际上，酸奶其中富含乳酸，乳酸的腐蚀性很强，会伤害小儿的脾胃。而小儿脾胃稚嫩没有发育完全，容易受到腐蚀。从中医学的角度来看，酸味会克制脾的消化吸收。
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此外，酸性物质可以促进淋巴结的肿大，常吃酸奶的幼儿容易患肠系膜淋
巴炎。症状经常腹痛，B超显示淋巴结肿大，影响小儿的营养吸收，在临床接诊中，经常见到厌食、挑食甚至患肠系膜淋巴炎的孩子。究其原因，都是长期酸奶食用史”……
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看了这条朋友圈，我吓出了一身的冷汗，这回酸奶君背了一个大黑锅估计难翻身了吧？
可伶的酸奶君，被众人推到万丈的深渊。酸奶君很痛苦，于是找到我，让我这名营养师帮他“申冤”：
下面进入调查取证环节
酸奶的好处
我们平时常喝的酸奶，是经过消毒的鲜奶接种乳酸杆菌在恒温下繁殖而成。与鲜奶唯一的变化就是：经过发酵以后产生的游离氨基酸和肽增加，因此更容易消化吸收。同时，酸奶中的叶酸和胆碱增加了一倍。由于酸奶的酸度增加，对维生素进行了保护。还因乳糖的减少，使乳糖不耐受的人更易接受。
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谣言一：酸奶中没有消化酶，喝了不能助消化
是的，酸奶中的确不含有消化酶。但是，酸奶在形成的过程中，使乳糖变成了乳酸，牛乳中的蛋白质发生了水解，在水解的同时增加了钙磷和其他B族维生素的含量，同时还促进这些营养素的吸收。另外，酸奶中的益生菌和它代谢的产物能促进我们肠道消化酶的分泌和蠕动，从而提高食物的消化吸收能力。
的确，酸奶本身不含有消化酶，
但它可以助消化。酸奶中的益生菌在我们人体内代谢的产物，可以促进消化酶的分泌，也可以促进肠道的蠕动。它主要是通过激活和调节孩子的消化功能，帮助孩子消化吸收。
所以喝酸奶是激活自身的消化功能。
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谣言二：乳酸腐蚀性很强，能腐蚀肠胃
在制作酸奶的过程中，乳糖在益生菌的发酵下，有20%-30%的乳糖发酵成乳酸，酸奶呈酸性，酸奶的PH值在4.5左右，这样酸度赋予酸奶特有的风味。在给鲜奶接种的过程中，菌种使用的嗜酸菌乳，双歧杆菌乳等。这是属于医疗用途的菌种，对酸奶的营养价值所有提高，同时还具有一定的医疗保健和防病治病的作用。
可以说，我们生存在一个微生物的环境中，自出生后肠道就逐渐被各种微生物占据。肠道的菌群大致分为两种：有益菌和有害菌。有益菌，如乳酸菌，双歧杆菌等；而对健康即无害也无益的寄生菌群，如大部分菌群大肠菌群，而对健康有害的菌群，则有致病菌、产毒菌等。他们在肠道互相共生，构成我们肠道的菌群。
研究发现，这些菌群之间会随着我们身体状况变化而变化，密切影响着我们的健康。当我们体内的双歧杆菌和嗜酸杆菌占优势时，肠道PH值低，其他的菌群受到抑制，我们就会很健康。相反，就会降低我们的抵抗力，出现各种疾病，比如腹泻、腹胀等等。
我们在食用酸奶以后，酸奶中的乳酸和菌体在我们肠道内为乳酸菌和双歧杆菌生长提供了适宜的环境，并且抑制了腐败菌和有害菌群的繁殖，让我们的肠道菌群趋于正常，达到调节整个肠道作用。
因此，经常喝酸奶的人，胃肠道的机能更健全，反而不易生病。
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谣言三：冰凉的酸奶，伤孩子脾胃
的确，我们日常购买的酸奶都是在低温中保存。但是，我们完全可以从冰箱拿出酸奶后，在常温环境下放置几分钟再食用。
那到底是什么原因导致脾胃受伤？
中医中的脾胃受伤，原因有饮食不节，暴饮暴食，过度和过量的给孩子肥甘厚味，同时还是有偏食挑食的行为。过量寒热失宜。孩子脾胃受伤，不一定是酸奶引起的，请不要一概而论。导致脾胃受伤的原因很多。
当从冰箱里面拿出酸奶的时候，请在常温中放一会儿再给孩子食用。
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谣言四：影响营养吸收，降低孩子免疫力
酸奶在发酵的过程，会产生乳酸和大量的维生素。同时也会把大分子的蛋白质分解成氨基酸和小分子肽的形式，这样有利于我们身体对蛋白质的吸收。
减轻身体代谢负担
在酸奶的作用下，提高了乳酸菌和双歧杆菌在肠道的菌群中比例，从而减少腐败菌和产毒菌。这样使在肠道消化的蛋白质代谢正常，减少因不消化引起的腐败，降低蛋白质分解有害物质，减轻肝脏解毒的负担和肾脏排毒的负担。
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有效的预防和治疗便秘
当我们食用酸奶以后，酸奶中的益生菌通过自身的代谢产物和肠道内其他细菌之间的相互作用，来维持我们肠道功能絮乱，因此消化功能增强有效促进消化酶的分泌和肠道的蠕动，双歧杆菌在肠道的生长可以促使干的大便增加湿度，有效的预防和治疗了便秘。
当我们肠道的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌占一定优势时，我们机体的免疫力就会很好。相反就会下降，通过喝酸奶可以调节和维持我们肠道内的正常菌群数量，缩短腹泻的周期。
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谣言五：长期喝酸奶会导致肠系膜淋巴炎
肠系膜淋巴炎，中医学称为腹痛。腹痛的病因由外感、伤食、正虚、情志及外伤引起。
1、腹部中寒：小儿脏腑娇嫩，形气未充，寒冷不知自调，若衣被单薄，腹部受寒，过量食生冷寒凉，寒凝气滞，不痛则痛，故发生腹痛.注意是多量食用生冷的食物。
2、乳食积滞：中医中所谓的脾常不足，有部分是先天的脾常不足，还有是后天的饮食喂养不当，暴饮暴食所致，这样会让脾胃的功能运化失常，从而导致腹痛。
3、胃肠热结：通俗的讲，就是孩子大量摄入食物后，比如大量摄入肥厚或者油炸的食品，就容易导致食物在胃肠中积滞，这样食物无法正常的消化，在我们肠道产生热，导致腹痛。
建议：酸奶从冰箱拿出来，适当的放一下。长期食用酸奶，可以提高我们的消化能力，促进自身的消化酶和肠道蠕动，促进食物的消化。可以有效的预防和辅助治疗，孩子的积食，口臭，腹胀的情况。中医所说的，乳食积滞，胃肠热结的情况。
西医病理学：
研究认为，肠系膜淋巴炎的主要感染的是有病毒和细菌和及非典型病原体。
西医解释：酸奶的中乳酸杆菌和双歧杆菌作为医用的菌种，在我们肠道有效的抑制了有害菌的生长和繁殖以及它们的代谢产物，能够激活免疫细胞，增加免疫球蛋白质的产生，提高机体免疫力。同时益生菌在我们体内可以发酵产生大量的醋酸和乳酸，起到抑制病原性细菌的生长繁殖。
所以长期食用酸奶，只有一个结果，那就是不会影响肠系膜炎淋巴结。不管从中医还是西医来说都能有效的预防和辅助治疗的作用。
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酸奶中含有的乳酸和乳酸菌，不仅不会对肠胃进行腐蚀，而且还能促进身体矿物质的吸收。所以，请放心给孩子喝酸奶，酸奶君不背这个大黑锅。
谣言始终是谣言，是经不起论证和推敲的，请宝妈在育儿的过程中，注意分辨谣言。
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最后友情提示：在给孩子购买酸奶时，一定要注意分辨，别看见有“乳酸菌”标识的都以为酸奶，有些只是乳酸菌饮料而已，和酸奶的营养价值是无法相比的。在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，乳饮料是指水多而奶少，它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌。真正的酸奶，包装上会标有“发酵乳”。如果在酸奶中加了果汁、果粒、麦粒等成分都是风味发酵乳。
