第一次学习做千层酥皮，冰箱里打开的草莓果酱放了一段时间了，所以做了这个。
酥皮做起来挺困难的，我的漏油还是有点多。下次要继续练习这个。
方子来自君之
材料：千层酥皮一份(低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用))，果酱适量(草莓，蓝莓，黄桃或者任何你喜欢的口味)，全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，200度，15分钟左右(温度与时间供参考，根据烤箱实际情况调整，烤至表面微金黄色即可。)
做法：
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第一次学习做千层酥皮，冰箱里打开的草莓果酱放了一段时间了，所以做了这个。
酥皮做起来挺困难的，我的漏油还是有点多。下次要继续练习这个。
方子来自君之
材料：千层酥皮一份(低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用))，果酱适量(草莓，蓝莓，黄桃或者任何你喜欢的口味)，全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，200度，15分钟左右(温度与时间供参考，根据烤箱实际情况调整，烤至表面微金黄色即可。)
做法：
1、准备好原料，面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
2、倒入清水，揉成面团。（水不要一次全部倒入，要根据面团的软硬度酌情添加。）揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。（此时黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。）
4、案上施一层防粘薄粉，把松弛好的面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。把冷藏变硬的黄油薄片撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。另一端也翻过来。把黄油薄片包裹在面片里。
5、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。（由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。）
6、擀好后的长方形面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。完成第一轮的4折。
7、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右拿出来，重复第进行4折两轮。一共进行3轮4折。
8、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
9、把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状，在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。（划好的样子如图所示。其中有两个角是不能连起来的。）
10、在面片上刷一层全蛋液。将一边翻折过来。把另一边也翻折过去，并压紧。静置20分钟（防止回缩）。
11、在表面再刷一层蛋液。在中心放上一些果酱(也可以烤好后放果酱)。
12、预热烤箱200度，约15分钟，烤至表面微金黄即可。
2、倒入清水，揉成面团。（水不要一次全部倒入，要根据面团的软硬度酌情添加。）揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。（此时黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。）
4、案上施一层防粘薄粉，把松弛好的面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。把冷藏变硬的黄油薄片撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。另一端也翻过来。把黄油薄片包裹在面片里。
5、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。（由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。）
6、擀好后的长方形面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。完成第一轮的4折。
7、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右拿出来，重复第进行4折两轮。一共进行3轮4折。
8、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
9、把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状，在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。（划好的样子如图所示。其中有两个角是不能连起来的。）
10、在面片上刷一层全蛋液。将一边翻折过来。把另一边也翻折过去，并压紧。静置20分钟（防止回缩）。
11、在表面再刷一层蛋液。在中心放上一些果酱(也可以烤好后放果酱)。
12、预热烤箱200度，约15分钟，烤至表面微金黄即可。