柔软,柔软,如棉花般柔软——棉花蛋糕
2010-10-17 14:13阅读:

蛋糕做得多了,才知道很多看起来差别不大的东西,其实差别是很大的。所以那千差万别的口感,真是让人欲罢不能。不论是吃还是做,都吸引着你不断地尝试新的东西。所以看到君之的这款蛋糕的时候,就忍不住尝试着来做。其实做了挺长时间了,只是人懒起来,就好长时间没放上来。
这款蛋糕因为是黄油做的,所以特别香。
虽然我做出来的没有君之拍出来的那么绵密和细腻,但卖相也还不错啦,最重要的是真的很好吃啊。
我夹了苹果果酱。自己做的。这个可以随自己的喜欢夹自己喜欢的东西。当然,什么都不夹,那也是相当的好吃的,没有其他味道影响,纯正的蛋糕的香浓口感。

香浓的蛋糕,配一杯咖啡,是我当天的下午茶。我在沙发下,看美剧《猫鼠游戏》,外面的阳光暖暖的。恩,生活还是非常美好的哈。

方子来自君之
参考分量:8寸方烤盘一盘
配料:低粉50克,炼奶(含糖)50克,黄油35克,全蛋液30克,蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖50克
烘焙:烤箱中层,上下火175度,15-20分钟
做法:1、黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团。然后倒入炼奶,搅拌均匀。
2、30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,加入上一步的面团。再次搅拌均匀,成为蛋黄面糊。
3、蛋白分次加入细砂糖,搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。(不要划圈搅拌,以防蛋白消泡)
4、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层,烤15-20分钟,至表面金黄色。(用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透)
5、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,放在冷却架上冷却。冷却后,将蛋糕切成两半,中间涂上果酱或奶油霜夹起来,再切成小片即可享用了。
