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阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷

2012-11-21 08:19阅读:
阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷
下雨了。
又阴冷又潮湿,
需要能够提亮心情的蛋糕。
那么
就来温暖明亮的芒果奶油卷吧。
明黄的芒果一直是心灵的治愈剂,
看着它,吃着它,
心情就不由自主的开朗起来,
so,
我爱芒果。

作为芒果控,真忘不了南京的一家连锁的甜品店,专门做芒果的,装潢也是采用了明黄作为主色调,给人感觉很舒服。那年去南京玩,时间很多,住了一个月,特意跑去吃了很多次。东西都是用新鲜芒果做的,用料充足,吃下去满口的芒果香。突然很怀念那段时光,那些美食。旅行这件事,是一走一过,还是慢慢体味,感觉是大不同的。那段住在南京的日子,使得南京成为我生命中与别的因为旅游而去的城市不同的地方,每每提及或想起,会有一份特别深厚的感情,特别亲切的感觉从心底升起。那些美食的味道似乎还能在舌尖漾起,那晚霞中古城门上的风似乎还吹在皮肤上,沁凉而舒爽……真真想念。
生活的重复单调远多于新鲜惊喜,可这样做蛋糕的日子,突然就勾起了一段似乎已被遗忘的旧日美好时光,这就是烘焙予我的小幸福,如此美好。或许多年以后再回看,亦会突然记起留在照片里的蛋糕的味道和当时做蛋糕时是何样的心情……。
阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷

其实这蛋糕卷做了两次才做成这个样子的。
蛋糕卷并不难,
难的是最后装饰的时候切芒果条。
尝试了两次,想了好多办法,
切出来的也仍然很多不满意。
各位,
谁有好的方法教教我吧…… 阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷
阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷
做这个是因为看到网上的一张芒果卷的图片,
很漂亮,
同事问能做么?
我说试试看吧。
因为网上的只有一张图片,没有方子,
所以我自己嫁接了别的蛋糕卷的方子,
然后琢磨着进行了装饰,
anyway,
如果芒果条切的好就好了,555555……
或者还有可以改进的地方在于减少蛋糕体的量,
这样可以使得蛋糕卷不这么粗,
尽可能选择大个的芒果,
应该会好些吧。
阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷
参考分量:蛋糕体为长帝25B烤盘一盘。
材料:蛋白5个(个头较小,如果鸡蛋较大,4个可以),糖40g,白醋几滴。
蛋黄5个,牛奶60ml,玉米油40ml,低粉105g。
芒果(大台芒)2个,动物性淡奶油200g,糖40g(可根据自己口味调整)。
做法:
1、蛋黄拌匀,加入牛奶、玉米油拌匀,筛入低粉拌匀。
2、蛋清加几滴白醋,打至粗泡,再分三次加入糖,打至湿性发泡偏硬性(提起打蛋器,有弯曲的尖角,不太弯的程度)。
3、三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒回蛋白糊中,翻拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘,抹平,震两下(震出大气泡)。
4、烤箱预热160度,中层,烤25分钟左右。取出趁热撕去油纸,放在另一张新的油纸上。切去四边,在长的一边划上一刀,不要切断。
5、淡奶油加糖打发至可以保持花纹,抹在蛋糕上。
6、芒果去皮切长条,排在奶油上。卷起来,用油纸包住,放进冰箱冷藏定型。
7、芒果去皮切成1cm宽,0.5cm厚的长条,取出定型好的蛋糕卷,把芒果条排在蛋糕卷上面即可。

阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷
阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷
阴冷天气里提亮心情的蛋糕——芒果奶油卷
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