先“宰”后“斩”最后止于“蘸”是白斩鸡最形象的概括----让人久吃不厌的白斩鸡
2011-10-17 07:39阅读：
新浪博客
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我的轻博客：
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原料：嫩鸡（最好是三黄鸡）
调料：料酒 酱油 红油 麻油 蒜泥 生姜 葱
做法：
1.鸡宰杀后清洗干净；
2.先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复三次；
3.只放入料酒，再接着中火煮10钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟；
4.鸡入冷开水中浸凉，捞出沥干后擦点麻油就可以切了，没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里；
5.调蘸汁：小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎，加入酱油，红油（是我自己添加的），麻油，葱和白熟芝麻（也是我自己添加的）。
我的轻博客：
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原料：嫩鸡（最好是三黄鸡）
调料：料酒 酱油 红油 麻油 蒜泥 生姜 葱
做法：
1.鸡宰杀后清洗干净；
2.先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复三次；
3.只放入料酒，再接着中火煮10钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟；
4.鸡入冷开水中浸凉，捞出沥干后擦点麻油就可以切了，没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里；
5.调蘸汁：小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎，加入酱油，红油（是我自己添加的），麻油，葱和白熟芝麻（也是我自己添加的）。