#新春悠享家#肥而不腻的粉蒸肉

2018-03-07 13:28阅读:
从记事开始,逢年过节时餐桌上总有的一道菜:粉蒸肉。
为此特意问过老妈:“已经有这么多鸡鸭鱼肉,怎么每年都有它”?因为是你奶奶最喜欢的一道菜,也是她能吃的唯一一道荤菜。
#新春悠享家#肥而不腻的粉蒸肉
在我印象里奶奶是个穿着整齐干净并且很会做手工的倔强老太太。每年奶奶都会来我家小住3个月,每天都会很早起床把自己收拾很干净。奶奶不与我们同桌吃饭,说是怕吃相不好看,但我特意看过奶奶吃饭时旁边会放着手绢,不时的抹抹嘴。奶奶总是倔强的坚持着某些事情,虽然90岁了,很多的事情都亲力亲为。喜欢做手工活,家里的鞋垫、拖着等都是奶奶做的,我们身上或多或少都有几件奶奶亲手做的东西。
奶奶很多食物都不吃,像鸡肉,无麟的鱼,牛羊肉等都不吃。记得她最爱吃的是红薯,无论碳烤蒸米饭还是弄成红薯汤,而肉类就只吃瘦猪肉。所以老妈经常给奶奶做这道菜。五花肉配上小芋头,芋头蒸熟后特别的软糯粉嫩
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,而猪肉经过蒸煮后油汁浸在芋头上,让它吃起来柔软不干,肉吃起来肥而不腻。
#新春悠享家#肥而不腻的粉蒸肉
所以对这道菜对我而言有着很多的回忆,来到天津后曾尝试做过几次但都不是家里的味道,回老家时特意问了妈妈,原来问题出在蒸肉粉上。买了两包带回天津,果然做出了家里的味道。今天特意将做法分享给喜欢吃这道菜的朋友或是家里有老人家的可以试着做做噢~
=食材=
五花肉:300g
芋头:5个
蒸肉粉:半袋
香葱:2根
盐:适量
老抽:1勺(2.5g)
生抽:1勺(2.5g)
料酒:1茶匙
辣椒面:1茶匙
淀粉:3g
=做法=
#新春悠享家#肥而不腻的粉蒸肉 ① 切好五花肉和芋头;
② 将蒸肉粉倒在碗中放入少许的水拌匀,五花肉加入调料再倒入蒸肉粉充分拌匀,腌制1小时;
③ 切好的芋头放在水中泡15分钟再清水冲洗,加入调料和蒸肉粉拌匀,腌制30分钟;
④ 把芋头装在碗中底部,把较肥的肉紧挨着芋头放,剩下的肉放在最上层;
⑤ 水开后将碗放入锅中,中火蒸1小时,再转小火蒸20分钟;
⑥ 最后撒上香葱可以出锅。
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=Tips=
❥ 剥芋头时要带上手套,在刮皮时会渗出一种乳白色的汁液,具有刺激性,手接触会产生痒的感觉;
❥ 蒸肉粉要加水拌匀可以让蒸出来的粉不干 。
#新春悠享家#肥而不腻的粉蒸肉