【新西兰】海洋的馈赠
2014-05-23 12:55阅读：
驾着红色的极光沿着SH 1 S公路奔驰，我要从Picton到Kaikoura去。随身带着一张Zee Avi的CD，正放到那首Just
You And Me。歌里唱着：”Darling I am tired of livin' my routined life.
There's so much in the world that i'd like to soak up with my
eyes.' 我将头微微左转，那是一条依着太平洋的长长海岸线。秋季的新西兰阳光，温度刚刚好。从SH 1 S转到Kaikoura
South Road时经过了一个弯道，大海一下子就来到了眼前。
专程来到这位于新西兰南岛Picton与Christchurch间的小镇是因为——龙虾。Kaikoura，在毛利语中的意思，便是“龙虾”。这里辽阔的海洋资源，适中的温度，是龙虾们的快乐家园。
定的小酒店，老板叫George，房间的厨房就正对着太平洋，让本就爱自己做料理的我更加蠢蠢欲动。George是个白发苍苍，脸颊红润却身姿矍铄的老人。他告诉我，基本每天他都会出海“捉”龙虾，如果我们有兴趣的话可以跟他一起去。
于是，第二天早晨，我们与George一起，开车拖着他的小艇，从Fish Club下水，迎着朝阳开出去。
到了海上才知道，所谓的“捉”龙虾，其实是收龙虾。俱乐部的成员每个人都有代表自己颜色的浮球和龙虾捕捉筐。大家根据自己的经验将筐下到不同的水域里，浮球则飘在水面上以示标记。若你是潮汐及这片海域的行家，那几乎每天你都会有不错的收获。
Kaikoura盛产的是Spiny Rock Lobster，对于大海的馈赠，新西兰人有自己的态度。Fish
Club对不同海域，各种鱼类及龙虾的捕获有着明确的规定。对于Spiny Rock
Lobster来说，公龙虾每尾的宽度必须达到54毫米以上，母龙虾则为60毫米，每天每人最多只能捕六尾。最重要的是，只能自己食用，不能用于贩卖！
看着George抓起每个龙虾仔细测量，只要没有达到规定尺寸就毫不犹豫地扔回大海，我的心里竟然感动。虽然，他的几个筐子里都有不少龙虾，但最终他决定今天只带4只回家。“够吃了”，他说。
在歌里，Zee Avi唱道：”Well, baby I never did stop you from going out to
explore. We can do it all together from the colds of the poles to
the tropics of Borneo.”
直到今天，每当厌倦了一陈不变的生活，我还是会选择去旅行。去到别人的生活里，感受他的生活，学习他在生活中的智慧和态度。觉得自己的心能够大起来。
在这个初夏里，我突然怀念起了那片蓝色海洋，还有生活在那里的George。于是，自己做了这道海洋的馈赠——葡汁蜜龙虾。
原料
龙虾一只（两人份）；柠檬1颗，葡萄3-4粒，洋葱半只，蜂蜜少许，黄油少许。
准备
龙虾清洗，用两块布分别包裹龙虾头和身体，握紧并反向扭动，使头和身体分离，或直接用刀砍断。关于龙虾头和壳的料理，以后的文章中会另加详述。
用刀尖沿着龙虾身体内侧两边切割而下
轻轻把内侧薄壳剥离
将白里透红的虾肉从背壳内慢慢取出
用刀把龙虾肉均匀划分为两瓣
用少许白葡萄酒及柠檬汁将虾肉腌制10分钟左右，并将洋葱切细粒（洋葱切法可参见前篇文章“坚强下的软弱”），柠檬切细丝，葡萄挤出汁备用。龙虾壳沿背部对切后汆水备用。
制作
锅热少许油，煎龙虾肉至微黄，锅中放入少许黄油，融化后包裹于龙虾肉上，装盘。
热锅，加入少许油，入洋葱末翻炒，入葡萄汁，入少许蜂蜜（这次使用的是桂花蜜）
加热至浓稠后，淋于龙虾肉上
按自己创意装盘完成
Tips
- 这道料理的特点，龙虾外香内嫩，鲜甜，略带葡萄清香，搭配白葡萄酒或香槟定能让你的家宴画龙点睛。
- 龙虾自己带着海水的咸味，可按个人口味在烹制过程中不放盐或少盐。
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