意式家常饭—seafood risotto意大利海鲜烩饭

Seafood risotto (risotto ai frutti di mare)

在欧式菜系中，意大利应该是和中国最有共性的，据说连意大利人的性格也和咱们国人颇有相似之处。我没去过意大利，据朋友说那是个非常让人流连忘返的地方，心中一直很向往。而意大利菜也是我最喜欢的菜系之一，不论是与馅饼同门的披萨，还是与面条同宗的意面，都让咱很有亲切感。此外我认为意大利人也是非常擅长于将食物的味道用搭配或烹饪手法发挥到极致的，是一个美食文化很丰富的地方。
今天介绍的意大利烩饭，是我个人最喜欢的意式食物之一，去餐厅也常常会点来吃。做法上跟中式的米饭完全不同，能让人体会到米饭的另外一面。做起来不算复杂，只需要小小的耐心就行，我自认为做出的成品比大部分餐厅都要好哦。
意式烩饭用到的米一般是短粒淀粉含量很高的，以达到成品粘稠的形态和口感。较好的品种有Arborio，Carnaroli，Vialone Nano （米粒长度递减）。买不到这几种的话也可以用东北珍珠米，日本寿司米代替，不要用泰国香米之类米粒长且干爽的品种。在英国的TX可以用pudding rice，口感几乎是一样的。