福州七星鱼丸的传说
古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?
新浪博客
福州七星鱼丸的传说
古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?
”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。(摘自网络)
，直至俺成功了都没人相信 
。
。您说俺能咽下这口气吗？俺花时间费汽油揣着俺的鱼丸冲到他家，取锅放水切葱花，煮好关门走人回家等电话，气鼓鼓！！
碗中放葱珠、鱼露，装入鱼丸和原汤，就是一碗美味、筋道、鲜嫩的鱼丸啦！！
小楼提示：
鱼肉尽量要新鲜，开始10分钟还打不到浮起就罢手吧！那样做出来的鱼丸是没弹性滴。俺用浅冰的鱼做过结果失败了，8过，鱼浆也不浪费，转身演变，一样能做出美味佳肴，稍后俺会贴上来。
挖鱼丸的勺子请用圆头的，如果做不到从虎口处挤鱼丸，可以在掌心包比较容易。
点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。(摘自网络)
，直至俺成功了都没人相信 。。您说俺能咽下这口气吗？俺花时间费汽油揣着俺的鱼丸冲到他家，取锅放水切葱花，煮好关门走人回家等电话，气鼓鼓！！
- 用刮刀把鱼肉顺纹路刮下，鱼筋用刀稍微剁断， 鱼块的水份要淋干
- 入搅拌机，放盐，用小档搅拌，中间分次加油
- 见鱼肉光滑取一小块放入水中，见其浮在水面才行，再加蕃薯粉继续略加搅拌到粉和浆完全溶合为止，再重复第3图的动作。这一步骤非常关键，沉浮决定成败
- 预先腌好肉泥，着重酱油和糖，可以调得味重一些。俺用了酱油糕。最好腌制一夜，不放葱
- 挖一团鱼浆放在手掌如图中所示的位置，在鱼浆中间压一个坑，放上肉泥
- 用勺子稍稍顶，翻转手掌将鱼丸从虎口处挤出，收紧虎口鱼丸就自然封口
- 勺子贴着虎口刮起整个鱼丸
- 放入装水的大锅中，其状态还是浮着滴。直接端锅放在炉子上煮开就OK了
碗中放葱珠、鱼露，装入鱼丸和原汤，就是一碗美味、筋道、鲜嫩的鱼丸啦！！
小楼提示：
鱼肉尽量要新鲜，开始10分钟还打不到浮起就罢手吧！那样做出来的鱼丸是没弹性滴。俺用浅冰的鱼做过结果失败了，8过，鱼浆也不浪费，转身演变，一样能做出美味佳肴，稍后俺会贴上来。
挖鱼丸的勺子请用圆头的，如果做不到从虎口处挤鱼丸，可以在掌心包比较容易。