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关于XO酱：
是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点，还有浓郁的海鲜香味。
它由熟火腿瘦肉、净咸鱼肉、油酥花仁碎、水发珧柱、虾米、蒜茸、干辣椒节、辣椒酱、野山椒碎、干葱茸、香茅、海鲜酱、白胡椒粉、白糖、味精、鸡粉、香油、色拉油、红油制作而成。
材料：
泡发好的黑木耳几朵 香芹一小把 蒜瓣半个 xo酱一勺 糖 生抽 香油 花生碎 黑芝麻
步骤：
将蒜瓣剁成蒜末待用
香芹洗净 用开水焯一下 立刻用冷开水冲过以保持颜色碧绿 切小段 稍挤出水分
黑木耳入水焯过后切丝
将木耳丝放入芹菜中 加糖、xo酱一勺、生抽、香油、取一点点蒜末拌匀后 洒入花生碎和黑芝麻
是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点，还有浓郁的海鲜香味。
它由熟火腿瘦肉、净咸鱼肉、油酥花仁碎、水发珧柱、虾米、蒜茸、干辣椒节、辣椒酱、野山椒碎、干葱茸、香茅、海鲜酱、白胡椒粉、白糖、味精、鸡粉、香油、色拉油、红油制作而成。
材料：
泡发好的黑木耳几朵 香芹一小把 蒜瓣半个 xo酱一勺 糖 生抽 香油 花生碎 黑芝麻
步骤：
将蒜瓣剁成蒜末待用
香芹洗净 用开水焯一下 立刻用冷开水冲过以保持颜色碧绿 切小段 稍挤出水分
黑木耳入水焯过后切丝
将木耳丝放入芹菜中 加糖、xo酱一勺、生抽、香油、取一点点蒜末拌匀后 洒入花生碎和黑芝麻