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每一位母亲都应该成为营养师

2011-03-27 08:15阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1705133767

每一位母亲都应该成为营养师
作者：石头

前几天家人有病，有机会接触整个家族的人群，吃惊的是到了中年几乎都有高血压病，可这是在山清水秀的山沟沟啊！再回到我们周围，40岁左右男性几乎都鬓角斑白了。回想起自己小时候的父辈不是这样！是压力？是缺营养？是夜不能寐？

再看我们的子孙，80%架上了眼睛，人人都背起了大背包，膳食结构更是不敢恭维，我不愿意看到今天出现的富贵病，更不愿看到我们的孩子营养和习惯上的欠缺。
少年儿童时期是人的一生的基础，他们在生命初期形成的饮食习惯以及与这些习惯紧密联系的健康素质，对他们一生的每一个阶段都将产生深远影响。而且，少年儿童处在身体的发育期，可塑性较强，良好生活习惯的培养必须从这时开始。否则，不良习惯日积月累便积重难返、贻害终身。
在改变少年儿童膳食结构和不良饮食习惯方面，父母承担者主要责任，特别是母亲。看一看今天在
父母的某些意识下孩子行成的某些不良饮食习惯吧！
一是用餐无规律，情绪化进餐现象严重。表现为存在漏餐现象，尤其是早餐较为突出。调查结果显示，有1/3的孩子不是每天都吃早餐。不用早餐的结果通常会由于饥肠辘辘使精力难以集中，而影响一上午的学习效率。此外，也存在午餐凑合、晚餐过盛的问题。情绪化进餐表现为“看见食物就想吃”、“情绪不好时，大吃一痛或不吃东西”、“家里做的菜不好吃，就少吃或者不吃”的情况。
二是进餐过快，营养学家认为，进食过快不利于身心健康。一般来说，孩子吃每顿饭的时间最好不少于20分钟。
三是饮品过甜，水是人体必需的营养素，儿童饮料应首选白开水。但是近年来各种饮料充斥市场，对儿童形成极大的诱惑。
四是零食过多，“垃圾食品 ”比例偏高。零食中水果、糖果、巧克力是孩子们的最爱，也有饼干、蛋糕等甜点和瓜子、花生等干果。但是尤其值得关注的是，方便面、羊肉串等烧烤或油炸食品、膨化食品等世界卫生组织公布的“垃圾食品”也成为孩子们喜爱的零食，经常食用这类食品对少年儿童健康的潜在危害是巨大的。
五是过度钟情“洋快餐”。“洋快餐”的特点是高脂肪、高热量。过剩的脂肪和热量长期积累的结果，就是引起肥胖症、心脑血管疾病。当以麦当劳、肯德基为代表的“洋快餐”大举进入我国餐饮市场之后，最兴奋的便是未成年的孩子了。当庆祝生日、考试取得了好成绩、同学聚餐聚会的时候，或者在节假日，去吃“洋快餐”成为三至四成孩子的选择。
面对儿童消费意识和种种不良习惯，我想每家父母多不会认可，但在生活中又多少存在这些问题，需要父母拿出行动来，为了我们自己和孩子的将来。为此，在生活中需要把握以下几个要点：
一要调整观念，当今，全社会对未成年人的关注达到了空前的程度，但是长期以来形成的人们固有的观念制约，成为少年儿童健康知识学习、良好生活习惯培养的最大障碍。由于对教育内涵的错误理解，过于注重把课堂知识的培养孩子的首要目标，以致于忽视身体素质，轻视生命质量，使少年儿童付出了健康的代价；二是把膳食营养、饮食习惯这些孩子健康成长的最基础的因素排斥在教育之外，认为是可有可无的生活小事；三是一些家长在孩子的饮食消费上从不吝惜花钱，常常是被市场、被广告牵着鼻子走，被孩子的好恶所左右，久而久之使孩子形成不良饮食习惯。因此解决教育者尤其是家长观念层面的问题，是培养孩子良好饮食习惯的基本前提。
另外，在我国的正规教育中，有关均衡营养、合理膳食的科学知识教育十分欠缺，在家庭教育中更是一个盲点。每一位家长都希望自己的孩子健康成长，但是一些人只是凭经验、凭想当然、凭自己或孩子的喜好安排孩子的饮食，而对于根据成长的需要，孩子应该吃什么、怎么吃，并没有建立在科学的基础之上，孩子更不懂得吃的学问，以致许多不良饮食习惯便在不经意间形成了。
父母的营养学知识对儿童的生长发育及营养状况起着积极的作用,而导致儿童肥胖和营养不良等问题的关键，是他们的父母没接受过营养指导，不懂得合理的食物供给，使孩子过食、偏食，生长发育出现障碍。
少年儿童的饮食行为多数发生在家庭中，父母对孩子不良饮食习惯产生的作用，一方面是自身的饮食行为对孩子潜移默化的影响；另一方面是教育行为不当产生的毛病。而后者带来的问题更为严重。比如有的父母出于对孩子的溺爱听任孩子挑食、多食、无节制的吃零食；有的父母对孩子的期望过高，为了“助孩子一臂之力”盲目给孩子服用补品、营养品，所以，针对家长的不良饮食习惯和教育行为进行行为矫正是必要的，否则只有良好的愿望很难达到教育孩子的目的。
当人们不再为“吃饱饭”而担忧，当孩子们有丰盈的食物可以尽情地选择的同时，我们也看到随之而来的负效应。由于多食、偏食等造成的营养不均衡和营养品的滥用，并没有吃出健康，而儿童营养不良和成人有病呈上升趋势。
经调查，家庭经济状况富裕的学生吃“洋快餐”、吃“补养品“和”多糖饮料“的比例明显高于家庭经济状况困难的学生。在家庭经济状况与相关消费行为的交互分析中，我们不难看到家庭不同经济境况在一定程度上对少年儿童饮食习惯产生的影响。也可以说，富裕家庭较之经济困难家庭的孩子在饮食习惯上存在更多的误区。
这就需要在观念层面进行扭转，比如有些父母认为“在为孩子准备饭菜时，应该避免他不喜欢吃的食物”，“家里做的菜不好吃就少吃或者不吃”，在这种认识上以孩子的好恶作为选择食物标准的父母，很难综合考虑膳食营养，久而久之还容易惯出孩子偏食的毛病。
综合孩子和成人出现的营养和习惯的状况，每一个家庭都要从饮食出发，特别是儿童的一日三餐，而母亲（或父亲）在营养膳食上要加强调整，在习惯上从小纠正。
从孩子的发展和一生的健康出发，每一个父母都应该正确行使自己的监护权，特别是母亲都应该成为合格的营养师，并不是过高的要求。
现实也是这样急迫的要求着。
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