焦亚硫酸钾在葡萄酒中的使用方法
为什么要使杀菌抗氧化辅料-焦亚硫酸钾/二氧化硫
焦亚硫酸钾是欧美最常用的杀菌抗氧化辅料，其二氧化硫含量为57%。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中，二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段，在葡萄酒酿酒历史里已经有100多年，并被法律允许加进葡萄酒中。
自酿葡萄酒，添加杀菌抗氧化辅料，杀死很多肉眼看不到细菌和霉菌，酒液不仅干净卫生，还能提高自身抗氧化能力，不容易变质，喝起来更放心。杀菌抗氧化辅料的使用量需要控制好，比起工业化酿酒，自酿的使用量低很多。使用前，一定细阅读以下使用方法。
教你如何计算二氧化硫使用量
和各位买家们交流酿酒心得过程中，关于杀菌抗氧化辅料-焦亚硫酸钾/二氧化硫，大多有两个现象：一类是“谈虎色变”类型-坚决不使用;二类是“照单炒菜”类型，某某酿酒配方用多少，自己就放多少。对于二氧化硫，没有一个基本概念，更不懂得如何计算其使用量。
学习计算焦亚硫酸钾/二氧化硫使用量，首先要了解其使用规定，如下：
欧盟规定，红葡萄的二氧化硫最高含量为160毫克/升(160ppm),白葡萄酒的二氧化硫最高含量为210毫克/升(210ppm)(官方原文截图如下)。
补充：1ppm=1mg/L(1毫克/升)，则160ppm=160毫克/升=0.16克/升
实际上，质量好的红葡萄酒的二氧化硫应该低于100ppm。因为超过100ppm，就会影响葡萄酒的气味和口感。以50斤葡萄酒为例，如果二氧化硫使用标准为50ppm,那么应该放多少焦亚硫酸钾呢?
计算方法：发酵前，50斤葡萄破碎后，皮汁混合物大约为16.8升。按50PPM=0.05克/升，则二氧化硫使用量0.05X16.8=0.84克。根据焦亚硫酸钾的二氧化硫含量为57%，则焦亚硫酸钾的使用量为0.84/0.57=1.47克。实际上，二氧化硫本身还有大约10-15%损耗等因素，如下图显示，欧美酿酒坊的实际使
为什么要使杀菌抗氧化辅料-焦亚硫酸钾/二氧化硫
焦亚硫酸钾是欧美最常用的杀菌抗氧化辅料，其二氧化硫含量为57%。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中，二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段，在葡萄酒酿酒历史里已经有100多年，并被法律允许加进葡萄酒中。
自酿葡萄酒，添加杀菌抗氧化辅料，杀死很多肉眼看不到细菌和霉菌，酒液不仅干净卫生，还能提高自身抗氧化能力，不容易变质，喝起来更放心。杀菌抗氧化辅料的使用量需要控制好，比起工业化酿酒，自酿的使用量低很多。使用前，一定细阅读以下使用方法。
教你如何计算二氧化硫使用量
和各位买家们交流酿酒心得过程中，关于杀菌抗氧化辅料-焦亚硫酸钾/二氧化硫，大多有两个现象：一类是“谈虎色变”类型-坚决不使用;二类是“照单炒菜”类型，某某酿酒配方用多少，自己就放多少。对于二氧化硫，没有一个基本概念，更不懂得如何计算其使用量。
学习计算焦亚硫酸钾/二氧化硫使用量，首先要了解其使用规定，如下：
欧盟规定，红葡萄的二氧化硫最高含量为160毫克/升(160ppm),白葡萄酒的二氧化硫最高含量为210毫克/升(210ppm)(官方原文截图如下)。
补充：1ppm=1mg/L(1毫克/升)，则160ppm=160毫克/升=0.16克/升
实际上，质量好的红葡萄酒的二氧化硫应该低于100ppm。因为超过100ppm，就会影响葡萄酒的气味和口感。以50斤葡萄酒为例，如果二氧化硫使用标准为50ppm,那么应该放多少焦亚硫酸钾呢?
计算方法：发酵前，50斤葡萄破碎后，皮汁混合物大约为16.8升。按50PPM=0.05克/升，则二氧化硫使用量0.05X16.8=0.84克。根据焦亚硫酸钾的二氧化硫含量为57%，则焦亚硫酸钾的使用量为0.84/0.57=1.47克。实际上，二氧化硫本身还有大约10-15%损耗等因素，如下图显示，欧美酿酒坊的实际使