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时令大葱吃起来——猪肉大葱肉丸包

2015-12-01 19:34阅读:
时令大葱吃起来——猪肉大葱肉丸包
时令大葱吃起来——猪肉大葱肉丸包
连续两天头疼
小哥上班没有回来 午饭得自己解决
肚子已经饿瘪了
迷迷糊糊睡到1:50爬起来
洗漱完后赶在三点上班前先解决吃饭问题
想起哪家熟悉的米线店
好在离家又近而且上班顺道
店家是莱阳人夫妻店
喜欢去他家是因为他家的米线是真的米线
经水一煮软塌塌的吃到嘴里是大米特有的筋道
而非钢钢硬的添加剂米线
有不了解的同学说:米线都是一样的无非是煮的火候问题
此话差矣
这跟我上学时在湖南和广东吃的米线是一样的
而那是二十年前的事了
咱吃的舂年糕 韩国打糕是不是都是黏黏糯糯的呢?
说说这两口子
老板是个非常有性格的莱阳人
特点:耿直 爱国店里不卖烟啤
(现在跟日本合资了,烟台人的最爱销量很好)
不卖康师傅系列饮料
也不买日货
老婆刚开始还跟他别着劲
说他傻看着挣钱的买卖不做
但终究拗不过他
日子长了也就随他去了
就如同他家的米线一样虽成本比别家高
但做的是良心买卖
这种有着民族大义的人在我们身边
这么不起眼又这么让人尊敬

好了说说今天的包子
包子于中国人来说有着割舍不断的情结
各式馅料的包子每每让人欲罢不能
想起前段时间网络上热播的一个视频
牙牙学语的混血小宝宝在爸爸的引导下学说:我还要包(纸)子
看完不禁让人浮想联翩
足见包子的诱惑力了
这天小哥买了一捆章丘大葱屯着过冬
说:老婆包个猪肉大葱包吧,馋了。
嘱托小哥买肉这就开始和面准备开了
吃饭时小哥一边吃一边说:哎呀 真好吃!
要是18个褶就更好了
我:矫情 你吃狗不理呢?

时令大葱吃起来——猪肉大葱肉丸包
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材料
猪绞肉 大葱 姜末 蚝油 料酒 糖 盐 十三香 高汤 香油
发面团
做法
1、将绞肉放入容器中加入切碎的姜末
2、依此加入蚝油 料酒 糖 盐 十三香
3、边添加高汤(没高汤水也可以的)边顺一个方向搅拌
4、直至搅拌肉馅黏稠又劲道即可
5、加入切碎的大葱末和适量香油搅拌均匀就可以包了
6、此时面团已经发酵好了
7、将面团排气揉圆松弛10分钟
8、将松弛好的面团分成小剂子压扁
用擀面杖擀成中间略厚,周围略薄的圆片即可包了
9、依此包好后放入蒸锅中最后发酵约20-30分钟开火
10、大火开锅冒气后转中火15分钟关火 焖2分钟即可
啰嗦:猪肉大葱包不要一味的放很多大葱,葱放多了会有苦涩味。
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