覆盆子慕斯蛋糕

覆盆子，像红色的桑葚，来法国才第一次尝到它的味道。软软的果肉，微酸的口感，特别是那水灵儿的外形让它成了法式甜点很钟爱的一款水果。最近学了覆盆子口味的慕斯蛋糕，酸甜的水果味混合打发的鲜奶油，搭配松软清淡的手指饼干，很赞的一款蛋糕！

手指饼干 Biscuit cuillère

• 4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离

• 白糖：100克

• 面粉：80克

• 玉米粉：20克

做法和Charlotte au chocolat里可可手指饼的做法一样:
1.蛋白和白糖打发，打发到蛋白冒起小尖儿，看似糖霜的状态。
2.依次加入蛋黄，过筛的面粉和玉米粉。轻搅均匀。
3.把准备好的手指饼干装进挤花袋，挤成长条形和圆形。
4.入烤箱200度，烘烤大概10到15分钟。不要烤太久，烤好的饼干是软软的。
5.把烤好的饼干入模子，刷上糖浆。